无糖黑珍珠奶茶做法（珍珠奶茶冻芝士详细配方制作步骤）

前段时间麦子给大家介绍了爆浆珍珠奶茶蛋糕，但有小伙伴反应说天气太热了不想开烤箱。于是就有了今天的方子——珍珠奶茶冻芝士蛋糕。

这款蛋糕跟普通芝士蛋糕一样

外表很普通▼

但是内陷含有有珍珠噢

切开满满的惊喜

▼

不同口感的碰撞相信会带给大家特别的味蕾体验~

珍珠奶茶冻芝士蛋糕 / 配方

原创作者：赫麦思丨烘焙

珍珠：

糯米粉：80g 红糖：20g 温水：适量

蛋糕底：

奥利奥去掉夹心：80g 黄油：40g

蛋糕体：

奶油奶酪：75g 淡奶油：150g

牛奶：180g 红茶：10g 细砂糖：50g

吉利丁：2片（约10g）

装饰黑巧克力 适量

GO▼

1.先做珍珠，把糯米粉和红糖混合均匀，一点一点加入温水直至能成团没有干粉为止，搓成小球放一边备用。

2.烧开一锅水，放适量红糖烧开（红糖看着放就可以，主要为了上色），烧开之后放入刚才搓好的珍珠

3.煮到珍珠全部飘起来就可以了，关火，让珍珠在里面浸泡一会儿。

4.取10g红茶碾碎，加入180g牛奶，微博炉加热2分钟，静置5分钟至茶叶和牛奶充分融合

5.80g奥利奥饼干碾碎，加入40g融化的黄油拌匀，铺到模具底层，按压严实，放到冰箱里冷藏。

6.奶油奶酪室温软化加入50g细砂糖搅拌顺滑。

7.淡奶油打发至5-6分发，就是提起打蛋头有明显纹路但淡奶油还处于流动状态，然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。

8.倒入静置过后的奶茶（不喜欢茶叶的可以过滤掉）。

9.吉利丁提前放凉水中泡软，捞出沥干水分放入蛋糕液中搅拌至完全融化，将模具从冰箱中取出，再将蛋糕液倒入其中。

10.珍珠从锅中捞出沥干水份，均匀的放到蛋糕液里面。

11.巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至液体状态，放入裱花袋中，在蛋糕表面画两个圈。

12.用牙签从中心向外划（不装饰其实也挺好看的），冰箱冷藏四个小时以上即可

13.小心脱模，切开食用有惊喜~

小贴士：

1、本方做出来的蛋糕比较软，喜欢瓷实口感可以将吉利丁增加到2片；

2、是放入冰箱冷藏，不是冷冻；

3、珍珠尽量搓的小一点，要不然切蛋糕的时候容易走形；

4、也可以尝试做抹茶珍珠，可可珍珠之类的，欢迎创新；

5、刀子要蘸水再切蛋糕，要不然珍珠会粘在刀上的；

6、建议吃之前先回一下温要不然珍珠是硬的；

7、如果用吉利丁粉的话加10g水加热融化倒入蛋糕液中冷藏即可。

思维发散：

大家可以做成任意喜欢的造型哦

比如圆形的：

心形的：

花形的：

方形的：

甚至装起来

做成珍珠奶茶罐罐蛋糕：

好了，赶紧动手去做一份吧！喜欢的话记得点赞关注收藏哦： )

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