月售1000单的外卖店怎么运营（线上经营的几个小细节）

怎样从这线上的市场分得自己的流量？怎样才能让单量有突飞猛进的提升？怎样才能更好地利用平台的流量提高收益？类似的问题是当下入驻线上的商户急需要解决的。

线下生意风生水起，一到线上平台，定价比线下堂食低，加上平台的抽点几乎就不挣钱，但为什么还是没有顾客下单呢？很多商户经营堂食是一把好手，但同样把自己家的招牌产品搬到外卖平台上，却无人问津。

对于现在的餐饮行业，这样的窘迫和尴尬非常普遍。原因之一，是商户没有专业的外卖运营知识和一套属于自己的线上经营方法论。

俗话说：“外行看热闹、内行看门道”，外卖运营的知识复杂多变且内容繁琐，仅仅一篇短文根本没有办法穷尽其义。

让我们从外卖的基础——菜单设计开始，来分析菜单的细节问题，从而为广大线上商户解决菜单设计的相关问题。

不会吧不会吧！不会真的有人不知道引流是什么吧·······引流，就是为顾客设置的低价产品，一般1-2款为宜。引流的目的是让顾客进店看到低价产品从而引起下单冲动。

引流品的特点有以下几点：1.成本低；2.定价按照保本甚至亏本来定；3.必须设置限购；4.单点不送。

打个比方，炸鸡店铺就可以用鸡米花、小鸡块来引流，单价1分钱，这样的设置，是为了通过引流品来给顾客物美价廉的好感。

1分钱虽然没有利润甚至面临着亏损，可因为产品本身成本低，加上顾客必定会选购店铺里的其他产品，所以如果有顾客因为引流产品而下单，那么引流产品的任务就算完成了！

想要做好外卖的经营，店铺中必须要有爆款的打造。爆款产品的特点在于：1.店铺主打的品类（比如主营米线的话，爆款一定要是米线而非其他品类）；2.定价较低、薄利多销；3.口味要有保证。

爆款是一个店铺的代表，销量高、口味好、性价比高是爆款产品的最大特点。在菜单栏中排在仅仅次于引流品的位置。

爆款不一定是最便宜的，但一定是除引流品之外销量最高的。单量积累得高，非常有助于平台对店铺流量方向的偏向，由此可见爆款产品是重要性。

遵循着一个原则：销量高的产品和销量高的产品做搭配，效果一定不会差！

套餐的搭配，最好覆盖多个方面，按照单人、双人、三人的类别把套餐分成3个层次，清晰且明确。

套餐的作用在于提高客单价和顾客的下单速度，解决顾客选择困难的问题。在定价上，套餐的价格一定要比单品自由自合 的价格更低一些，这样才能让顾客感觉到店铺的优惠。

网络信息化为餐饮行业带来最大的变革莫过于线上模块的开展。

近年来，线上经营的餐饮店铺数量愈发提高，对于行业内的商户，随之而来的是莫大的竞争压力。

想在这滚滚浪潮中站稳脚，就一定要通过科学的知识去经营并充实自己的线上小店。

之后的更新中会重点为大家带来线上运营相关的干货。帮助广大商户快速成长，实现线上经营“爆单”的愿望！