不同的食用油混合吃有什么好处（混着吃到底健康吗）

食用油在烹调中不可或缺油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量和营养价值，我来为大家科普一下关于不同的食用油混合吃有什么好处?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

不同的食用油混合吃有什么好处

食用油在烹调中不可或缺。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量和营养价值。

食用油的种类非常多，如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油、色拉油、猪油等品种繁多。那么，各种食用油如果混在一起吃，是不是更健康呢？

常见食用油

1. 豆油

含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E、维生素D，有减少心血管疾病，提高免疫力的作用。

豆油中富含的亚油酸和少量α-亚麻酸，具有降血脂、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用。

而亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害，用它来炖菜、煮菜更为合适。

2. 玉米油

玉米油中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E，长期食用玉米油对于稳定三高类疾病很有益处。

3. 花生油

花生油含有丰富的维生素，可以起到延缓肌肤衰老和防止血管堵塞等作用；花生油中还含有胆碱，这类物质能帮助延缓大脑细胞衰老和提高记忆力。但花生油中的蛋白质和脂肪含量较高，对于消化不良或患有慢性胃炎的人来说，尽量少吃为妙。而且，购买花生油时，应选择正规厂家优质的压榨油，因为花生容易污染黄曲霉毒素，而这种毒素特别容易溶于油脂中。

4. 橄榄油

最健康也是最昂贵的油。橄榄油被公认为世界上最好的食用油，能够降血脂，并且，橄榄油还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物，具有抗氧化作用。

橄榄油含大量单不饱和脂肪酸，尤其是“初榨橄榄油”，更是具备了许多生物活性成分，比如橄榄多酚、角鲨烯、维生素E、胡萝卜素等，具有非常好的抗氧化和清除自由基的能力。

橄榄油的最大缺点就是不耐高温，所以不适合用来煎炸食物，甚至炒菜也会造成其营养元素丢失。所以，凉拌用橄榄油最好。

5. 葵花籽油

葵花油是由葵花瓜子榨出来的食用油，含有70%的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，天然维生素E更是主流植物油中含量最高的。经常食用葵花油可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，还能降低血清中胆固醇、甘油三酯水平，还能帮助稳定血压。但葵花油的缺点是耐热性较差，不适合用来做高温煎炸食物，做个快速小炒还是可以的。

6. 猪油

猪油是比较常见的一种动物油，猪油中的饱和脂肪酸高达40%以上，所以会呈现出膏状，还特别润滑。猪油中的α-脂蛋白能延长生命，是植物油中所缺乏的。

但是动物油热量高、胆固醇高，老年人、肥胖人群、心脑血管疾病患者不宜食用，一般人群也需要适量食用。

多种食用油能混着吃吗

从营养学和食物稳定性的角度来说，多种食用油混在一起用是有一些隐患，不是随便地将各种油混合在一起食用就更健康的！

首先，不同种类的油脂在生产过程中有不同的、甚至特殊的工艺要求，随意掺在一起，有可能会破坏油脂的稳定性。

而且，不同的油品，它的烹调温度，即烟点都是不一样的，非专业人士并不掌握这些精确数值，盲目混合，往往会造成油烟浓度升高，对健康反而不好。

也就是说，各种食用油虽然都有自己的优缺点，但是自己把各种油混合在一起吃的做法是不科学的！

更最重要的是，每种油的脂肪酸含量及营养特点都不一样，如果调配的过程中没有合理的比例，不但起不到取长补短的效果，有时候甚至会起反作用。

另外，随意混合而成的油，很可能味道比较怪，炒菜反而不好吃了。

如何选择食用油

★ 平时饮食中，如果摄入肉类食物较多的人群，食用油尽量选择植物油为主，因为日常已摄入了较多的高脂食物，所以烹饪时不建议选择猪油。

★ 当日常饮食以素菜类为主时，则可以用一部分猪油等动物油。

★ 在煎、炒菜，可以选用花生油、大豆油、玉米油、葵花子油等食用油。

★ 凉拌菜时，可选择用橄榄油、芝麻油、亚麻籽油、小麦胚芽油、紫苏油。

★ 避免高温烹调或反复使用煎炸后的油，最好尽量不吃各类油炸食品。

★ 每天烹调用油不超过25克（2汤勺半）。

其实，生活中无论选择那种食用油，都需要控制摄入量，少油、少盐、少糖，才是真正的健康饮食！

来源：健康吉林12320