手工熬制红糖怎么样（乐清手工制红糖全过程）

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“有糖无糖，立冬绞糖”

又到了甘蔗熬红糖的时候

现在有越来越多的人

喜欢古法手工熬制红糖

石帆街道大林后村的传统古法制糖业一直以来闻名遐迩。每到冬季，村里的红糖作坊开始烧制土红糖，糖香味弥漫着整个村庄。

来到石帆街道大林后村，糖香味正浓。一厂房里，师傅们一字排开，围着八口大小不一的铁锅不停地搅拌，蔗汁在锅中“咕噜噜”地翻滚……

乐清市胜伟农业合作社

陈德胜：

把甘蔗榨成甘蔗水，这三口锅是用来过滤这些沉淀物的，水大概烧到200度左右，结束了以后再经过这边三口锅来蒸发水蒸汽，剩下的就是糖了。在红糖水过滤、蒸汽蒸发差不多的时候，就要叫师傅来调节红糖的色泽和温度，还有时间的掌握，糖的质量就看师傅的工艺了。

陈德胜原本经商，一次偶然的机会他接触到了古法熬制红糖，在他看来古法红糖既环保又养生，于是他回到村里，承包了当地60亩的土地，种起了甘蔗。

近几年都说吃健康食品，所以我们尝试把甘蔗做成原始的手工工艺的红糖，现在红糖厂的生产量一年比一年大。

这里除了榨甘蔗汁用机器，其它工序全都保留着老方法。看似简简单单的一罐红糖，却要历经一系列繁复的传统工艺，才浓缩成我们口中的美味。现在作坊里熬糖的三位师傅都是五、六十岁的老人，他们都是在时间的积累下磨练出来的制糖老艺人，没有计量、没有参数、没有仪表，熬制程度仅靠熬糖师傅的眼睛和经验判断，但糖浆熬得恰到好处，香味诱人。

我们这里的师傅都是专业的，他们有几十年的从业经验，看颜色、闻香味、吃口感，他们都掌握得非常清楚的。哪怕就是差个几秒钟，这个红糖就会产生质量上的变化，他们都是用很精细的工艺来打造。

每一滴红糖浆都凝聚着师傅们的辛劳和汗水，尤其是熬糖时需要双手几个小时连续不断地上下旋转翻搅，并且有一定的技巧性，没有经过时间淬炼的新手很难坚持这一高强度劳动，容易粘锅烧焦。古法红糖熬制过程完全采用物理方法，不添加任何色素和添加剂，靠口碑相传，销量也比较可观。

大部分都是在现场采购的，老百姓过来。现在生产的红糖，质量是有保障的，像今天上午的红糖，都预定光了。价格有两种，一种是普通塑料袋包装，一种是礼盒包装。普通塑料袋包装是13元一市斤，礼盒包装是15元一市斤。

红糖的好处可是多多呢

性温、味甘、入脾

具有益气补血、健脾暖胃等作用

爱我请给我好看!

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审核：赵 路

校对：黄侨丹

编辑：蔡驰凯

记者：高小丽 赵向荣