一只元气满满的小龙虾（小龙虾的精致与优雅）

2014年的夏天，也不知道是被谁炒得如此火热，小龙虾遍布于京城各种角落。除了传说中的簋街，各小区勾栏瓦舍前街后市都打出了小龙虾的招牌，微博、微信更是各种小龙虾外卖店，在人流最为拥挤的地铁站，小龙虾也要挤爆人的眼球。

吃货对这种尤物尤其不会拒绝，所以早在春末夏初夜晚微凉的时候，就早早赶着第一波去了簋街。10块钱一只的小龙虾，让我想起了童年，它们还是当年池塘、水沟里随手捉来的又丢掉的卑贱小龙虾么？30只龙虾被消灭殆尽，我咂摸着嘴意犹未尽，某人说不喜欢吃，只是在一边津津有味地啃钳子。

后来嫌簋街远，又通过外卖买过，在小区吃过，最终在菜市场发现了活物，改为自己做了。

我们小区的菜市场，是一排几平米破旧低矮的房子，里面密密麻麻的原材料，甚至有菜贩沿路摆摊，虽然逼格低，但价格亲民。同样30只小龙虾，只需要四十左右的大洋。

小龙虾买回家后，半天时间里换掉很多次脏水，可想而知有多脏。我们在饭店想要大快朵颐的时候，只见服务员端上来一大盆红通通油亮亮的小龙虾，然后吞下口水开吃，全然不会注意到小龙虾藏污纳垢的足部、腹部和嘴部。

然后就是制作流程了。

做小龙虾的关键在于清理，而非烹饪，所以基本上看你爱吃什么口味的。

锅烧热加油，葱姜蒜花椒麻椒辣椒爆香，倒入小龙虾爆炒，放入酱油翻炒，加水焖煮，收汁装盘这是最家常的做法了，比起清理过程，简单得不值得细写。只是其间弥漫出来的味道总是会让你迫不及待。

这是出锅效果，光是看就已经垂涎欲滴了：

某人曾说过第一次跟我吃饭就觉得我剥虾特别优雅。为了入味，也为了吃的时候更方便更优雅，一般我会在尾巴背后的硬壳上剪开一道口子，这样吃的时候轻轻一掰虾肉就出来了，戴着手套的话，完全不脏手，是之谓优雅。有在外吃龙虾经验的同学可以感受下，薄薄的塑料手套，面对结实的龙虾壳简直不堪一击，剥完两个之后十指已遍布地沟油，形象全无。而且面对不去头的小龙虾，看到掰掉头后一坨屎一样的虾黄和内脏，你还会食欲大增吗？不过，每次吃龙虾基本都是某人在旁边默默地剥，然后蘸上汁我来吃，香辣配上小龙虾鲜美的肉，人间极品。

整个过程起初是血腥（龙虾没有血）残忍的，结局美好得飘飘然，能让你投入十分的精力与专注来享受吃的过程。

小龙虾清理不易，但对一个在吃食上精益求精爱好做出美食的人来说，自己花时间做一顿干净好吃的小龙虾尤其有满足感。对一个主妇来说，那是成就感。如果一个男生碰到肯为你做小龙虾的人，那就赶紧娶了吧。

当然，对姑娘来说，最重要的是找到一个肯为你剥虾的人。

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