常吃这个菜增强体质长个子(转骨趁秋天个子猛一窜)

老人常说“转骨趁秋天,个子猛一窜”,万物的生长都有规律,秋天不光是收获的季节,更是孩子骨骼发育、高速增长的“黄金期”,立秋之后,家长要抓住孩子生长发育的“黄金期”。长个子的时候一定要让孩子摄入充足的营养,不能让饮食拖了后腿,多给孩子吃有助于长高的食物,加强对钙和营养的补充,帮助孩子“高人一等”。

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今天蓉儿为大家分享5道家常菜,建议收藏!

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1、金玉满堂

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食材:芹菜、葱花、大蒜、胡萝卜、白萝卜、鸡蛋

1、先来切点芹菜,小段或者是丁都可以;葱花几颗,葱白可以留着等下炒菜;大蒜几瓣,切成蒜末;

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2、胡萝卜擦丝,加两勺盐腌出水分,白萝卜也是一样的,先擦丝再腌制;

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3、腌制好了用纱布挤干水分,拿一个盘倒点生粉,现在来捏丸子,从白萝卜开始,捏紧,成一个不会散开的小团子,裹上一层生粉,方便我们等一下炸,再次捏紧,丸子就做好了;

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4、热锅倒油,试一下油温,筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下锅炸了,先炸白的,我这个锅比较小就没有一起炸,炸到表面变脆就捞出来;

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5、再炸胡萝卜丸子,不用炸到丸子表面变色,只要表皮变脆就可以出锅了,我们分别来看一下炸过之后的丸子,表皮脆脆的,掰开的话,里面的萝卜依旧是非常的新鲜;

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6、准备两颗鸡蛋搅散,刚刚炸过丸子的油我留了一些,倒入蛋液,定型后稍微的炒10秒左右后;

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7、把鸡蛋块儿撇到锅的边缘下葱白蒜末爆香,芹菜加进来炒一炒,半碗清水、盐、胡椒粉调味,丸子倒进来,翻炒均匀后用中火去煮,收干汤汁后加点葱花就可以出锅了;

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虽然是食材是全素的,但吃起来真的特别香。而且颜色搭配丰富,看起来也非常的有食欲,白萝卜和胡萝卜也是分开食用的,也不用担心营养流失。

2、西红柿土豆炖牛腩

这道西红柿土豆炖牛腩,除了牛腩和土豆都好吃以外,那就是汤汁了,浓郁又醇厚,用来拌饭和拌面都好吃,让你轻轻松松三碗米饭下肚,酸甜好吃又热乎。

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食材:一斤牛腩、2个西红柿、1个土豆、1个胡萝卜、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段、葱结、姜片、料酒、盐

1、先准备一斤牛腩切块儿。

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2、接着起锅焯水冷水下锅,加葱结、姜片、料酒去膻味儿。煮开后撇去浮沫,捞出来沥干水分备用。

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3、接着准备2个西红柿,划十字刀后加热水泡5分钟。

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烫一烫后更好去去皮,轻轻一撕就掉了,然后去蒂后切块儿备用。

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4、再准备一个土豆和一个胡萝卜,先去皮,再切成滚刀块儿,装入碗里后加清水泡着,避免氧化变色。

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5、接着我们起锅热油,加一小把冰糖炒出糖色儿,锅里颜色开始变深的时候倒入牛腩,接着翻炒上色。

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6、1分钟后把西红柿也倒进来一起炒,炒出汤汁后开始调味儿。

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2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段,7、翻炒均匀后加入一大碗开水,大火煮开转小火继续煮一个半小时。

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8、开盖的时候真的是超级香,接着再加入土豆和胡萝卜继续煮15分钟。

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9、这时候土豆和胡萝卜也都煮熟了,最后加一勺盐调味儿后关火,香喷喷的番茄土豆炖牛腩就做好了。

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舀出来就用小砂锅装着,继续小火边煮边吃,热乎乎的这一锅太香了。

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汤汁醇厚 ,牛腩煮得又软又入味儿,土豆和胡萝卜也都吸饱了汤汁,吃起来浓郁又软烂。一口肉来一口汤,口感酸甜,非常下饭。

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3、腐皮糯米卷

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食材:300克糯米、20克干香菇、150克猪肉、60克腊肠、100克芹菜、120克胡萝卜、腐皮适量、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、1把小葱花、腐皮

1、先来泡糯米,300克糯米加水提前泡2个小时。

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2、再来泡点香菇,20克干香菇也提前加温水泡发。

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3、糯米泡好后沥干水分,然后倒入蒸锅铺平整,大火蒸40分钟。

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4、蒸糯米饭的时间我我们来准备配菜,猪肉150克,切成小丁后备用。

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5、腊肠60克,切片就行。

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6、芹菜100克,切成小丁后先放一旁。

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7、再来1个胡萝卜,大约是120克,去皮后先切片,再切丁,装起来后也先放一旁。

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8、这时候香菇也泡好了,沥干水分后也切成小丁,配菜就全部准备好了。

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9、糯米饭蒸熟后先用筷子挑散,然后倒入碗里。

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10、接着起锅热油,下肉丁倒进来翻炒,变色后把腊肠也倒进来,炒香后下芹菜、胡萝卜、香菇一起翻炒2分钟后简单调个味。

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11、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油,拌匀后把蒸好的糯米饭倒进来,继续翻炒均匀,出锅前撒上1把小葱花。

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12、翻拌均匀后就可以盛出来了,这个糯米炒饭真的太香了,看着就特别的诱人。

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13、接着准备几张腐皮,先一张张地撕开,动作轻一点,不要撕破了,撕开后的腐皮是非常薄而透明的。

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14、然后取一张出来铺上一条糯米饭,两边对着后再卷起来。

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15、从铺了糯米饭的这一边开始,从下向上卷起来,尽量卷得紧实一些,最后卷成这种小长条就可以了。

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16、吃的时候切成小块儿,大小自己喜欢就好。最后再用油煎一下, 吃起来会更香。

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17、平底锅倒点油,放入切好的糯米卷,小火把腐皮煎一下。

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一面金黄后再翻个面继续煎,把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了,出锅就可以开吃了。

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这个腐皮糯米卷实在是太香了,外酥里糯的,用来做早餐孩子特别的喜欢。

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4、米豆腐

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食材:400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花

1、先来泡米,400克早稻米加水淘洗几遍,淘洗干净以后再加水泡8个小时;

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2、接着我们再准备15克熟石灰、300克清水,搅拌均匀后澄清备用;

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3、大米泡好后直接倒出来沥干水分,这时候的重量变成了500克,接着我们把大米加到料理机里面来,再加1000克清水分次研磨成米浆,大米和清水的比例的1:2;

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4、磨好的米浆直接倒入锅中,然后把石灰水澄清的部分倒出来,不要浑浊的部分,不然做出来的米豆腐发苦

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接着也倒入锅中,搅拌均匀开小火加热

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用木棍一直顺时针搅拌,边搅边煮,刚开始就是比较稀的米浆,慢慢的米浆就会越来越稠,直到米浆全部煮熟后就成了米糊,再继续煮一会,米糊会开始冒大泡,而且变得非常粘稠,大概像这种状态就可以了;

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5、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态,能成团儿还不黏就可以了,关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中,表面用铲子刮平后让其自然冷却

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完全冷却后就可以倒扣脱模了,这个是完全不粘的,轻轻一倒过来就脱模出来了,完全是又嫩又滑;

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6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存,平常我们这边最爱的吃法就是香煎和焖煮,先将米豆腐切厚片,再切小方块

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接着煮一锅水,水开倒入米豆腐,再加1勺盐焯水1分钟,捞起沥干水分后备用;

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7、起锅烧油,先下肉沫翻炒,再加葱蒜末小米辣爆香,接着再来1勺豆瓣酱

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炒出红油后把米豆腐倒进来,翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水,拌匀后盖上盖子焖煮入味;

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我焖了8分钟,锅里的汤汁都快收干了,翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了,香喷喷的肉沫米豆腐就做好了

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香滑爽口,还超级下饭,相比于凉拌和香煎,我还是更爱肉沫焖煮出来的这一口鲜香。

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5、莴笋炒虾仁

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食材:莴笋1根、木耳1把、胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾仁适量、葱、姜、蒜、盐、淀粉、鸡精、生抽、蚝油

1、先来泡一把木耳,木耳是黑色食物的代表,我们平常可以适当地多吃一些。

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2、接着一根莴笋削皮,斜着切段后再改刀切成菱形片,这个方法是不是很简单呢!

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3、再来一根胡萝卜,同样的去皮后也切成片,参照莴笋,同样地切成了菱形。

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4、木耳泡好后要清洗几遍,把灰尘和杂质都清洗干净。

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5、然后起锅烧水加一勺盐 一勺油,蔬菜焯水加食用油可以让颜色更鲜嫩好看。

6、水开后下莴笋、胡萝卜、木耳焯水,1分钟后捞出来沥干水分备用,蔬菜焯水的时间不要长,不然口感会软,颜色也会变得不好看。

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7、接着碗里打入3个鸡蛋,加一勺盐、一小勺淀粉、少许的清水搅散。鸡蛋里面加少许的淀粉水,煎出来的鸡蛋会更嫩。

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8、起锅热油,倒入蛋液,用筷子滑散,炒熟后先盛出来。

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9、继续起锅倒油,下葱姜蒜爆香,然后倒入虾仁翻炒。虾仁是生的,蔬菜都是焯水过的,所以要先炒虾仁。

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10、炒至变色后再倒入莴笋、木耳、胡萝卜,翻炒均匀后再倒入鸡蛋。

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11、简单的来调味儿,盐、鸡精、生抽、蚝油,炒匀后就可以出锅装盘了。

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这是我们家必备的一道开胃素菜,好吃还下饭,真的是一周吃五次都不会觉得腻。

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