豆芽鸡蛋韭菜粉条怎么炒(韭菜粉条炒豆芽)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,春天到了,正是吃韭菜的时候,这几天,老婆大人像疯了似的,天天给我拧一捆韭菜回来,让我做来吃。而且兴致勃勃地说:“现在韭菜是最好吃的,一定要吃个够,要不过了春天,就得秋天可以吃了”,我也是欲哭无泪,这都什么跟什么呀!唉!没办法,只能想着办法换着口味做来吃了。今天琢磨了半天,最后做了这道自己感觉还不错的“家庭小炒”,味道好不好我不知道,但是我今天可是吃撑着了。

豆芽鸡蛋韭菜粉条怎么炒(韭菜粉条炒豆芽)(1)

做这道菜,我用了一把自己发的绿豆芽,一把别人送的粉条,还有不要钱的非常正经的2个母鸡蛋一起炒的,一看这些搭配的食材,就知道,营养肯定是有了,其实这也不重要,主要是真的好吃。粉条劲道味香,营养也不少;豆芽营养丰富,味道鲜美脆爽,它是较多的蛋白质和维生素的来源,具有清热利湿、润肌肤的功效;而母鸡蛋营养味美鲜香,韭菜更加不用说了,滋阴壮阳,味道清香。这几种食材搭配在一起,做出来的菜,想不好吃都难。而且他们都是易熟食材,整道菜制作起来省时省力,十几分钟就可以上桌。再算算成本,炒一盘不到10元钱,真可以说是既便宜又美味了。话不多说还是来看看我的具体做法吧!

豆芽鸡蛋韭菜粉条怎么炒(韭菜粉条炒豆芽)(2)

——【家庭小炒】——

【制作主料】:韭菜150克、豆芽250克、粉条150克、鸡蛋2个

【制作调料】:大葱1节、大蒜3瓣、小米辣2个、干辣椒2个、胡椒面2克、老抽3克、生抽3克、鸡精2克、盐2克、陈醋3克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:材料准备好,首先把粉条放入开水中煮2分钟,关火泡30分钟左右,捞出沥干备用。

豆芽鸡蛋韭菜粉条怎么炒(韭菜粉条炒豆芽)(3)

【步骤二】:绿豆芽清洗干净后捞出水分沥干;韭菜摘好洗干净,水分沥干,然后切成寸段,小米辣切成圈和韭菜放一起;大葱切成粒,干辣椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末一起备用。

豆芽鸡蛋韭菜粉条怎么炒(韭菜粉条炒豆芽)(4)

【步骤三】:鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用。

豆芽鸡蛋韭菜粉条怎么炒(韭菜粉条炒豆芽)(5)

【步骤四】:准备开做,炒锅烧热,放一勺油,稍微多点,油温要高一些,一般八成热最好,这样鸡蛋会迅速成型,炒出来更香。鸡蛋液倒入,迅速滑散成蛋花,炒熟盛出备用。

豆芽鸡蛋韭菜粉条怎么炒(韭菜粉条炒豆芽)(6)

【步骤五】:重新起锅放油,开小火,葱和干辣椒大蒜末一起倒入,炒出香味加入豆芽,粉条,在依次放入胡椒面2克、老抽3克、生抽3克、鸡精2克、盐2克。

豆芽鸡蛋韭菜粉条怎么炒(韭菜粉条炒豆芽)(7)

【步骤六】:开大火翻炒2分钟左右,调料炒入味,倒入韭菜和小米辣还有鸡蛋,放入3克陈醋继续翻炒均匀约30秒钟,关火出锅装盘上桌开饭啰!

豆芽鸡蛋韭菜粉条怎么炒(韭菜粉条炒豆芽)(8)

【产品图】:味道好吃,口感脆爽,味道清香的“家庭小炒”就做好了,赶紧剩饭开吃吧!老过瘾了!

豆芽鸡蛋韭菜粉条怎么炒(韭菜粉条炒豆芽)(9)

——烹饪小贴士——

春天,万物复苏,适合多吃一些嫩芽绿叶,既顺应时节,又可起到调理饮食的作用。今天,和大家分享的这道菜,很普通很常见,却是非常适合这个季节的家常菜肴。我们在做的时候要注意以下几点。

(1) 在买豆芽时注意不要生得过长的,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

(2)炒鸡蛋的时候,油稍微多点,油温也要高一些,一般八成热最好,这样鸡蛋会迅速成型,炒出的鸡蛋更香。

(3)韭菜和小米辣要最后放,因为韭菜和小米辣都是易熟食材,放早了韭菜会失去清香味道,小米辣也会更辣。

(4)盐要等到整道菜快出锅的时候再放,放得太早容易出汤;最后加了醋即能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩;吃不了辣的亲们,可以不放辣椒。

以上内容是我和大家分享的“家庭小炒”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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