鸡精和味精有什么区别哪个好（许多人傻傻分不清鸡精和味精）

许多人傻傻分不清鸡精和味精，实际区别还挺大，知道后别放错了。

民以食为天，作为一个美食爱好者，我每天都在发现美食，研究如何做出好吃的饭，研究什么季节适合吃什么食物。随着人类社会的不断进步，美食的制作方法越来越多，现成的调味品也越来越多，我们小时候做饭，调味品只有盐、醋、酱油、花椒寥寥数种。现在去超市购买东西，可以看见琳琅满目的调味品：蚝油、鸡精、味精、十三香、生抽、饺子料、豆瓣酱等等。

现在每天做饭，不放鸡精、味精就感觉做出来的菜没有味道。前段时间又发现了一个更提味的调料：鸡粉。那鸡精、味精、鸡粉到底有啥区别呢？许多人傻傻分不清楚这几种调味品的区别，实际区别还挺大。有些朋友认为每天吃这些调味品对人体有危害，所以这段时间我做了详细的研究，今天分享给大家，看完之后，炒菜不要再放错了。

味精对于我的记忆还是比较早的，记得小时候吃面条的时候外公喜欢在面条里面加味精，之后我也喜欢上了这样吃面条，后来母亲说她看见有篇文章说味精是化学合成的物质，吃多了对身体不好，之后没再怎么吃过了。

感兴趣的朋友下次买味精时可以看看味精袋背面写的配料成分百分之九十九是谷氨酸钠，主要由小麦、大米、玉米淀粉等发酵提取出来的晶体物质，炒菜时加入味精的主要作用是提鲜，因此我们会觉得加了味精的菜格外的香。

大家平时是不是认为鸡精是以鸡肉为原料的调味品 ，比味精吃起来安全呢？其实不然，鸡精是一种复合调味品，是在鸡精的基础上加了添加剂、助鲜剂配置而成，味精的成分大概50%左右。最大的特点是添加了鸡肉的提取物，因此不仅提鲜，还有了鸡肉的香味。更受欢迎。

鸡粉与鸡精最大的不同是性状，鸡精是颗粒状，而鸡粉为粉末状，其香味更浓，一般更适合作为汤料的增鲜剂，而不用于炒菜。为防止潮湿，鸡粉一般放置于罐装容器中。

什么时候放这几种调味品更合适呢？一位老厨师告诉我：鸡精和味精在酸性的环境下溶解度很低，因此在酸辣土豆丝等酸性菜品中放入鸡精或味精也达不到提鲜的作用，这时可以不放；海鲜、菌类等本身有鲜味的食物也不需要这两种调味品，以免影响食物本身的新鲜度。腥味太重的食物如羊肉、牛肉等可以适当地放一点。这里还要说一下这两种调味品里面多少都有盐的成分，因此放入这两种调味品时要减少盐的用量。

小马温馨提示：炒菜时这类“娇气”的调味品要在菜品快出锅时放入，可以最大限度地达到提鲜的作用。

我是一位喜欢发现美食和善于制作美食的干饭人，对每一道美食都有自己的理解，也会分享一些美食趣闻，如果您也对美食感兴趣，欢迎关注我，我们一起涨知识