甘蔗中间有红色的是什么原因（真相:34）

（视频截图）

每年春节后，都是甘蔗的销售旺季，味道鲜甜、可口，大众都比较喜欢吃。不过需要提醒大家的是，眼下也正是霉变甘蔗中毒的高发季，严重的甚至还会危及生命。

多数市民不知吃甘蔗会中毒

甘蔗含有丰富的水分和糖分，还有各种对人体有益的维生素、蛋白质，有机酸矿物质等，深受人们喜爱，不过每年春天食用甘蔗导致人中毒甚至死亡的新闻，在各大媒体屡见不鲜。甘蔗，真的能祸从口入吗？

甘蔗摊随处可见，买甘蔗的市民也大有人在，记者随机采访了十位市民。“原来在电视报道上就见到过，说是吃甘蔗中毒了，但不知道是如何中毒的。”“甘蔗发霉吃了就会中毒，但买的时候看不出来，削了皮才能看见，所以我买的时候都是当场削皮。”“吃甘蔗会中毒吗？我从小时候就吃到现在也没事。”通过采访得知，十位市民中，只有两位知道吃了发霉变色的甘蔗会中毒，其余都不知道。

（视频截图）

甘蔗变红含有毒素

记者又询问了一些卖甘蔗的摊贩。大家一致的意见就是，甘蔗中间这块不能有“红心”，红心的甘蔗是千万不能吃的，那东西应该是有毒的。大家都知道红心甘蔗有毒，但都回答不出为什么。

记者拿着发红甘蔗送到北京农学院检验，样品显示甘蔗含有3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的含量随着甘蔗霉变的变化而变化，甘蔗霉变的程度越厉害，甘蔗中3-硝基丙酸的含量就会越高。

专家介绍，甘蔗发红实际是霉变的一种现象，甘蔗霉变加重，3-硝基丙酸会加倍加剧，导致人体中毒。轻微的会腹痛腹泻，中度的胃肠道反应加剧，神经系统也会损伤，重度的除了胃肠道反应外，还可能尿血便血，甚至抽搐昏迷。食用霉变甘蔗中毒与食用量有关，一般2到8小时后就会有症状出现，需尽快就医。

（视频截图）

教你一招

挑甘蔗看切面闻味道

“买的时候看甘蔗外面发白的，那样的应该糖分高，吃起来比较甜。”“如果打开一看变色了就直接扔掉。”市民在挑选甘蔗时也有自己的方法。

某师傅卖甘蔗已经数个年头，他介绍，如果买的时候看到有红丝，红丝少，旁边的是白的正常的，削掉红丝部分再吃是没问题的，但发红了本身已经霉变了的，肠胃功能弱的人吃了会出现不适。切开后断面呈现红色或黄色，也有丝状物，气味难闻，有霉味或酒糟味，吃起来也带酸味或酒味的甘蔗，这样的不能吃。

网友推荐挑选方法，购买时选择质地坚硬，色泽鲜亮。买少量甘蔗时，可要求店家先削好，如没有问题再付钱。购买甘蔗汁，最好现削现榨，这样才能保证喝到健康的甘蔗汁。

来源：宁波广电综合