豆浆吃了真会中毒吗(喝豆浆也能中毒)

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。大部分人喜欢早上或者晚上喝一杯豆浆,但你知道吗?如果煮豆浆的方法不对,也可以引起中毒。下面我们就来看。

豆浆吃了真会中毒吗(喝豆浆也能中毒)(1)

很多人都认为煮豆浆时候,看到大量白色泡沫翻滚豆浆就可以饮用了。其实这是错的,因为生豆浆加热到80℃~90℃时,会出现大量的白色泡沫,实际上这是一种“假沸”现象,此时豆浆并未煮透。未彻底加热的豆浆中含有许多未被破坏的有害物质,如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等,饮用后可造成中毒。

而饮用未煮熟豆浆引起中毒潜伏期很短,一般为30分钟至1小时。主要临床表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻。可伴有腹痛、头晕、乏力等症,发热情况少见,严重的可引起脱水和电解质紊乱。目前尚无特效解毒药,但危害不大,轻者无需治疗,重者对症治疗。

所以,为了避免中毒,煮豆浆时,切忌要加热至泡沫消失,豆浆沸腾,再持续加热数分钟,方可饮用。当豆浆量大或较稠时,一定要把豆浆搅拌均匀。

豆浆吃了真会中毒吗(喝豆浆也能中毒)(2)

喝豆浆的好处:

1.强身健体:每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等,对增强体质大有好处。

2.控制血糖(糖尿病食品):豆浆含有大量纤维素(纤维素食品),能有效减少糖的过量吸收,可作为糖尿病患者日常优选食品。

3.防治冠心病:豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋,改善心肌营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。

4.防治脑中风:豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂(卵磷脂食品),还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。

豆浆吃了真会中毒吗(喝豆浆也能中毒)(3)

5.预防癌症(癌症食品):豆浆中的蛋白质和硒、钼等都一定的抗癌作用,可降低肿瘤的发生。

6.防治支气管炎:豆浆所含的麸氨酸可防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。

7.抗衰老:豆浆中所含的硒、维生素E、C,具有抗氧化的功能。

8.改善老年滞呆、便秘(便秘食品)、肥胖等。

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