千层发面饼的制作过程（千层发面饼的做法）

#这就是爆款 | 面食的花样做法#家常发面千层饼是北方人常吃的一种食物，不仅适合居家食用，而且又可以方便携带出门，农村人干农活的时候，也会时常把它们带到田间地头当作午餐，它具有口感松软层次丰富，放凉后也不会硬，易保存等特点。

发面饼在我们具有悠久的历史，突出的特点是松软的口感，其中和面与发面是制作过程中两个最重要的环节，除此以外，采用温水和面的方式，又可以最大限度地提升面团的疏松程度，经过2次充分发酵以后，擀出来的饼坯，再通过数次反复折叠，进而造就出“千层”的效果出来。

【食材配料】：面粉、泡发粉、酵母粉、黑芝麻、食用油、温水、白糖、椒盐（或者五香粉）。

【制作过程】：

1、首先，准备500克的面粉，5克的泡打粉，5克的酵母，10克的白糖，以及350克温水，大家可以根据家中人口，酌情增减原料的原料，前提条件是保证计量的准确度。

2、然后，先将以上几种原料倒入面板上，一边搓粉，一边添水，直到将它揉成光滑且不粘手的面团为止，揉好后，再在它的上头均匀的涂抹上少许的食用油，放在一旁醒发半个小时以上，如果室内温度较低，可以找个面盆倒扣起来。

3、待面团醒发到位后（按压下去，会轻微的凹陷下去，并且有轻微的回弹的现象），再将它擀成长方形的薄片（尽量干薄一些），状态如上图所示即可。

4、然后，再在面皮上刷入一层食用油，同时，再撒入少量的椒盐（或者五香粉，均已零散状态形式均匀分布），整张面先以1/3的方式对折起来，再调转个方向，竖着折叠起来，最后，再将边缘的部分“收圆”，状态如上图所示。

5、饼坯弄好后，再将它放在案板上醒发5-8分钟，再将它擀薄一点，趁着这段空隙，将电饼铛的温度预热至180度，务必等到锅温到位后，再将饼坯摆入锅中，同时，喷入少量的冷水，以及撒上少许的黑芝麻，并且盖上锅盖。

6、待饼坯烙至上色后，再在两面刷入少许的食用油，直到将它烙至金黄，并且中间鼓起时，即可出锅装盘，家常版发面千层饼制作完成，口感松软香甜，夹什么都好吃！

【温馨提示】：

1、虽然泡打粉被好些人所嫌弃，但是制作家常发面千层饼时，它就是一样必不可或缺的原料，否则面团就很难发起来，它不仅可以起到松软膨胀的作用，而且是保证放凉后不变硬的前提条件，如果大家对它不放心，可以选择无铝型号的。

2、另外一点也是非常重要的，它便是饼坯入锅烙制的时机，务必等到锅温预热到位后再入锅，否则烙出来的千层饼，吃起来就会觉得特别的硬。