虾仁韭菜鸡蛋三鲜水煎包馅(韭菜虾仁水煎包)

水煎包。

今天做了三鲜馅的水煎包。

·这是300克面粉,放3克泡打粉、3克酵母、6克糖放进去,温水190克和成面团,先搅成棉絮,再揉成光滑的面团放到案板上,然后揉成光滑的面团,放到盆里。

·然后找一个温度高的地方醒发至两倍大。

·调个肉馅,再放点蚝油、放一点生抽、来点五香粉、再来一点白糖、来点鸡精、提前泡好的葱姜水,分三次倒里。一直顺着一个方向打,这肉馅打上劲了再放上食用油。

虾仁韭菜鸡蛋三鲜水煎包馅(韭菜虾仁水煎包)(1)

·把提前切好的虾、虾粒放里,切好的韭菜末放里。最后再来调一下盐,放一勺盐,放一勺半。

·开始包发好的面,排完气的面搓成长条,揪小剂子比饺子剂子大一点就行。

虾仁韭菜鸡蛋三鲜水煎包馅(韭菜虾仁水煎包)(2)

·这就开始包了,皮别擀太薄,留着中间厚两边薄点就行了。边儿尽量别粘上油,一粘上油就粘不住了。

·小包子锅提前预热,再放点油,让油都粘到锅里都均匀的沾上油了,把包子放里,中间都留着缝,留点缝因为它要发起来。

·煎到底部底部金黄,看,都个个都这样了。把面粉水倒里,水要没过包子的1/3,包子之间一定要留出来点缝隙。盖上盖七八分钟,给盖开开,要不然有蒸汽水,自己慢慢收汁就行了。

·一定要粥汁收收干了,让它定定型再去抢它。

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