小青菜怎么能存放时间长一点（高达30天的新鲜长效存菜指南）

在上海很多人都在囤积食物，以备不时之需。可是屯着屯着，忽然发现，屯了一大冰箱的菜，结果坏了一半？买着买着，结果冰箱不够用了？我们为你准备了一份食物有效储存攻略，可以最大化拉长食物储存的时间，给你满满安全感。

室温放置 ｜保持干燥

冰箱可以帮助延长食物的存放期，但不是所有食物都要放在冰箱里的，有些食物放在冰箱反而会加速变质，影响口感甚至滋生各种有害健康的细菌。所以可以室温保存的食物都有哪些？

大米、面条、面粉、食用油

这些食物最怕的是受潮和虫子，用完后封好口，放在阴凉、通风、干燥的地方，常温保存即可。

土豆、地瓜、山药

不要沾水、无需冲洗，保持表面干燥；也可以装进黑色或者厚一些的袋子，避光保存。

洋葱

洋葱存放在阴凉干燥的地方即可。

存储技巧：将洋葱放在网兜里，每个洋葱之间打结，保证洋葱们不相互接触，使更多的空气在周围流动。制作完成之后挂在黑暗的橱柜中，可以让洋葱保存延长 8 个月之久。没有网兜的话，不穿的旧丝袜也是个不错的选择。

热带水果：香蕉芒果牛油果等

热带水果喜温度，放进冰箱会出现冻伤，果皮凹陷，长出黑褐色斑点，不仅营养成分会遭到极大破坏，而且非常容易变质。

存储技巧：香蕉可以保持一束，用保鲜膜把连体茎紧紧地包起来，可以防止茎中的乙烯进入香蕉的其他部分，延长香蕉存储 5 天左右。

存储技巧：未使用的牛油果不放冰箱，在室内常温下放置即可。但是如果剩下半个鳄梨，可以在裸露的果肉上刷一点柠檬，可以防止它氧化变成棕色。

蘑菇

蘑菇不能沾水，要保持干燥，放在阴冷避光的地方。

存储技巧：可以将蘑菇放在纸袋中，保持蘑菇的干燥是关键。

未开封的常温牛奶 & 罐头

看看它们的保质期你就能知道它们有多顽强，就不要把它们再放进冰箱占用空间啦！

干货食品

木耳、香菇、腐竹、黄花菜、脱水蔬菜包、水果干等，存放在干燥室温下即可。

进冰箱冷藏 ｜让食物休眠

在冷藏层，要尽量做到各类食物单独包装存放，保证在冷藏层中的食品存储是有盖容器或在密封储存袋中，防止受潮、失水、串味。可标好储存日期，定期检查清理。但是将食物放进冷藏层，绝不是一股脑地扔进去。

纸巾吸水法

适用于：大部分绿叶菜

大部分绿叶菜不易存储，放进冰箱前需要用厨房纸或牛皮纸包裹之后放进保鲜袋，再置于冰箱冷藏室。纸巾可以吸收水汽维持保鲜袋内的湿度，这种方法能让绿叶菜超长待机至 1 周左右。

阻断法

适用于：菜心大的绿叶菜、甜椒类

保存生菜等菜心较大的蔬菜可以把根部切掉，在切口涂上小麦粉，或者拿牙签侧插入底部菜心底部。这种做法可以让蔬菜进入休眠状态，保鲜 3~4周左右。

“蜡烛保鲜法”对彩椒、青椒、尖椒等椒类都适用，用剪子把椒蒂剪出一个切面，再把燃烧后的蜡油滴在切面上，这就好比封住了青椒的大动脉，之后再放入冰箱冷藏可保鲜 2-3 周。

保鲜膜包裹法

适用于：西葫芦、芹菜、西兰花

西葫芦、西兰花不用清洗，用保鲜膜整个包裹起来再放冰箱，可以防止水分蒸发，保持最佳口感。

新鲜的芹菜洗净底部的泥土，用纸巾沾水捏合在根部，套上保鲜膜放进冰箱，可保存 7 天左右；也可将新鲜芹菜菜叶先摘洗吃掉，将剩下的梗茎洗净沥干水分，用保鲜膜或锡纸包裹起来放入冷藏室，可保存 10 天左右不变质。

清洗除菌法

适用于：草莓、蓝莓、树莓

在放入冰箱之前，先用一份醋和三份水的溶液清洗草莓。白醋溶液可以杀死水果表面的细菌，所以再放进冰箱里时，细菌在水果上生长的几率会小很多。

水封法

适用于：胡萝卜、芦笋

胡萝卜去掉顶部的绿叶部分，整根泡在水里放于冰箱，可以存储 1 个月。

一般新鲜芦笋可以放置 3-5 天；如果想要延长 1-2 天，可用厨房纸包裹芦笋放进塑料袋进冰箱保存；如果想要延长 1 周时间，可切去芦笋的根，把芦笋浸泡到水中，套上塑料袋进冰箱。

万物皆可冻｜择量分装

冷冻是让食物保存最久的方式，但是冷冻的食物一定要分装，需要使用的时候每次拿出一顿的量，可以避免整体反复化冻。分装大小以一顿饭为宜，分装时需要排掉包装里的空气，紧密包裹。

肉类冷冻

新鲜的鱼虾和生肉在存放的时候要提前分切好，然后用保鲜袋、保鲜盒分装成一次就能吃完的量，放到冷冻室里面。每次吃的时候拿出一份来解冻。

蔬菜冷冻

蔬菜想要保存更久通常采用冷冻的方法，只要洗洗切切，再晾干分装就可以了。如果等不及自然晾干，可以用厨房纸吸除多余水分。注意一定不要带着水装袋，未干透的蔬菜容易被冻坏。分装后挤出保鲜袋里的空气，再贴上标签提醒自己保质时间。

速冻菜使用非常方便，无需切洗，而且大部分蔬菜是有蒸煮过的，解冻后可加入盐之类的调味，转瞬即熟，味道、色泽和维生素含量和新鲜蔬菜相差无几。

很多人会担心冷冻会丢失食物营养，但其实在蔬菜成熟巅峰期冻起来可以把最多营养素、抗氧化物锁住，保留住蔬菜的鲜度与养分。蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶，均匀滴散布在细胞内，蔬菜组织不会被破坏，而且细菌、霉菌无法发育。

久放的食物，哪些还可以吃？

水果：表皮或部分发霉，不可食用

水果很容易发霉，虽然可能只有部分果皮、果肉发生霉变，但其实霉菌已经侵入果肉内部。所以，看起来没有腐烂并不代表没有被霉菌及其毒素污染。放在发霉水果附近的水果，也有被霉菌污染的风险，最好都不要食用。

红薯、紫薯、芋头：生芽没毒，可食用，但要注意霉变

这些蔬菜发芽时不会产生毒素，但其发芽的条件同样适合霉菌繁殖，所生芽后虽然没有毒，但要注意是否有霉变。

姜、蒜、洋葱、萝卜：生芽没毒，可食用

发芽可能会影响口感，如味道变淡，口感变糠等，但发芽不会产生毒素，仍可使用。

大白菜：表皮有小黑点，可以食用

有些大白菜外层叶子上会出现小黑点，这种现象叫做“大白菜小黑点病”，是其生长过程中的一种生理性病害，并非由致病菌或害虫引起，可以食用。

花菜：有褐色斑点，可以食用

花粒质地脆嫩，易被擦伤导致组织裸露、酚类物质在空气中迅速被氧化而变褐，但不影响食用。如果是密密麻麻的黑点，可能是霉变，不要食用。

西兰花、黄瓜：变黄，可以食用

绿色蔬菜的变黄是果实成熟与衰老的表现。只是变黄，没有腐烂变质的西兰花和黄瓜，虽然口感和营养会有下降，但可以正常食用。

蘑菇：白色绒毛，没有异味等异样，可以食用

香菇、杏鲍菇、金针菇等菌菇类属于真菌，储存过程中产生的白色绒毛，可能是其继续繁殖发育而长出来的白色菌丝。如果没有软塌、出水、异味、起灰绿毛，可以正常食用。

香蕉、芒果：表皮变黑，果肉没有腐烂，可以食用

这类水果会因为呼吸作用而导致表皮变黑，只要果肉没有问题，可以正常食用。但是，这时水果容易被微生物入侵，所以如表皮变黑，建议尽快食用。

临期食品：视情况而定

保质期通常指在保质期限定时间段内，食品的品质不会发生明显的变化。保质期只对没有开封，且按要求的条件保存成立。如果食物有了更好的保存条件，可以不用考虑原来的保质期。比如，临期鲜肉放入冰箱冷冻，保质期可以大大延长。如果食品超过保质期，但色、香、味没有改变，依然可以食用。比如，果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道、口感正常，也是可以吃的。

不过注意，未过保质期食物，可能因为储存不当，提前变质，这样也是不可以食用的。

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