鱿鱼怎么炒好吃又简单的方法(鱿鱼这样吃最好吃)

鱼类是生活在水中的动物,肉质非常鲜美。鱼类主要分淡水鱼和海水鱼两种,今天我们要说的这种“鱼”很特殊,虽然它的名字叫鱼,但是它却并不属于鱼类,这种“鱼”就是鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物,身体细长,呈长锥形,前端有吸盘。鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体海洋生物的营养价值很类似,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼虽然营养价值高,但是高胆固醇和高血压血脂的人还是要少吃。

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鱿鱼的肉质很鲜美,口感软嫩Q弹有嚼劲儿,很多烧烤店路边摊喜欢烤鱿鱼吃,鱿鱼无论是炭烤还是铁板,味道都很鲜美,所以深受欢迎。也可以到市场买生鱿鱼,回家炒着吃,鱿鱼炒韭菜或者辣炒都很好吃,辣炒鱿鱼有铁板鱿鱼的味道,很下饭。

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辣炒鱿鱼的做法​

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【食材准备】

鱿鱼仔1斤,洋葱半个,蒜适量,姜适量,蒜蓉辣酱2勺,蚝油1勺,糖少许,醋少许,胡椒粉适量,辣椒粉适量。

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【操作步骤】

步骤一:鱿鱼仔去除内脏,清洗干净之后剥掉外皮,然后把鱿鱼身剖开,变成片状。

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步骤二:在鱿鱼身体的内侧用刀切十字花刀,然后再切成小片。鱿鱼切花刀的时候一定要在内侧,外侧有一层较厚的膜,不容易切。鱿鱼先切花刀再切成小片,片不要太小,因为鱿鱼炒熟后会缩水。

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步骤三:把鱿鱼放到开水中焯烫1分钟,鱿鱼烫一下就熟了,不用烫太久,否则容易变老。烫过的鱿鱼味道更鲜,没有腥味,而且炒的时候不会出水,也不容易炒老了。

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步骤四:把洋葱切成细丝,蒜切蒜末,姜切片备用。洋葱用白洋葱或者紫洋葱都可以。白洋葱肉厚,味道偏甜,紫洋葱肉薄,味道辣一些。

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步骤五:把蒜末和姜片放入油锅中炒香。

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步骤六:先放入洋葱,把洋葱炒熟,不用炒的很软。然后下入烫熟的鱿鱼。因为鱿鱼已经熟了,不需要炒太久,否则鱿鱼口感会变硬变老,所以先炒配菜,最后放入鱿鱼。

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步骤七:鱿鱼翻炒一下吗,加入2勺蒜蓉辣酱,1勺蚝油,适量白糖,适量白醋,适量白胡椒粉,翻炒一下,让调料均匀,然后关火,撒入辣椒粉。不喜欢吃很辣的可以不放辣椒粉。搅拌均匀就可以出锅了。

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辣炒鱿鱼就做好了,味道很像路边摊的铁板鱿鱼,香辣下饭,口感脆嫩,肉质鲜香。每次吃香辣鱿鱼都要吃三碗饭,因为实在是太下饭了,喜欢吃鱿鱼的一定要试试,自己做的经济实惠,吃起来很过瘾。
【小贴士】

1、鱿鱼从市场买回来,在处理的时候一定要去掉表面的深色外皮,直接剥就可以,千万不要用热水烫。用开水烫过外皮很难剥。

2、用刀切十字花刀,一定要在鱿鱼的内侧,也就是靠近内脏的一侧切,鱿鱼身外侧有一层筋膜,很难切成花刀。

3、焯烫鱿鱼的时候不要煮太久,烫久了鱿鱼口感会变老。

4、炒鱿鱼的时候要先把配菜炒熟,然后再炒鱿鱼,这样鱿鱼不会被炒老。

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