村民捞面条配什么菜好吃（长葛一10年老店专做家常菜）

疫情过后，恢复堂食，想必大家都会到自己以前常去的“馆子”寻找熟悉的味道。在金英路上，就有这么一家开了10年的小餐馆，一到饭点，餐馆内就热闹非常。

不仅如此，饭馆里挂着的新中国十位大将照片，也常常被前来就餐的顾客争论：哪位将军更厉害、谁率领的部队武器装备更好、战役中的战术运用谁更好……

对于老板王俊浩来说，看到这种场景，他格外开心。

正如饭馆的名字——幸福小饭馆一样，王俊浩希望自己的美食能为家人和顾客带来快乐和幸福。

饭馆内挂的新中国十位大将的照片常引起顾客的讨论。

“我的饭馆开了10年，卖的有烩面、手工面条、大骨头等，都是家常菜。”王俊浩说，“当初为谋生入了这一行，没想到能从学徒当上老板，饭馆的生意也还算红火。作为一个厨师，顾客能吃得放心、满意，我觉得挺有成就感的。”

开店10年，王俊浩家的小饭馆受到众多顾客的认可。

入行：“上学时候没有好好读书，不吃读书的苦，就得吃生活的苦。”

王俊浩17岁就从老家石象镇王沙沃村出来找工作，经亲戚介绍，到天英宾馆的后厨做了学徒。

“每天就负责洗菜和杀鱼，工作枯燥而辛苦，但总是有了谋生的方向。我不怕吃苦，就怕没学到技术。”王俊浩回忆当初刚入行时的情形。

当学徒的日子难熬，夏天后厨温度高，每天热气蒸得能让人中暑。

“冬天更难挨。”王俊浩回忆，寒冬腊月，冷水刺骨。一次次把手伸进水里洗菜、洗鱼，我可吃了不少苦头儿。没办法，上学时候没有好好读书，不吃读书的苦，就得吃生活的苦。但是苦不能白吃，一定得跟着师傅学到技术，要不然对不起自己。

和王俊浩一起去的学徒有五六个，其他人干了一个冬天，实在熬不下去便纷纷转行，但王俊浩并未受影响，总在后厨暗暗下功夫，学刀法。

一位来吃饭的理发店老板看中王俊浩踏实能干，有意挖他跟着自己学理发：“虽然都是当学徒，工资可比这边高。学一年，实在不想干了，你还能回老家村里开个理发室，一把推子和一把剪刀都能挣钱。”

“我不想转行，既然认准一个方向就得走到底。学艺不能像猴子掰玉米，见一个丢一个，那样啥也学不到。不努力到最后，我不甘心。”王俊浩说。

就这样，两年后，王俊浩终于摸到案板，当上了凉菜配菜师傅。

“我不属于天赋型选手，只能笨鸟先飞，多看多练多记。”王俊浩说。

4年后，王俊浩终于掂上大勺，成了一名炒热菜的大师傅。

创业：“万事开头难，只有坚持才能走得长远。”

兢兢业业干了1年后，因为饭店效益不好，王俊浩不得不另找出路。

“才结婚不久，就遇到这种情况，我只能做长远打算。”王俊浩说，于是，家里人鼓励他创业开店。

天英宾馆附近有配件城，人流量大，考虑对东转盘周围情况较为熟悉，王俊浩便就近寻找合适的店面。最终，他在丽景博雅苑小区门口找到了一个合适的位置，开了一家属于自己的店面。菜式以家常菜为主，有烩面、捞面条、汤面条，小炒菜、大盘鸡成了主打菜。

“家常菜，谁来了都适合吃。大骨头是硬菜，周末好多父母带着孩子来吃这道菜，辣子牛肉的点单率也很高。”王俊浩介绍，独特的家常味道吸引了不少顾客。

但未曾想，刚开业没几天，他就遇到了一件憋屈事。

一次，一名顾客带着家人就餐，吃过饭后，竟故意挑刺——吃到了鸡屁股。

“一般人吃得不顺口的时候，就会立即提出来，饭菜都被吃完后才说，用意实在让人怀疑。”王俊浩说，周围有认识的顾客悄悄拉走他：“这人平时为人就不地道，估计这次是想吃霸王餐。赶上饭点儿，别影响做生意，早打发早省事。”

王俊浩无奈，只得未收饭钱，打发顾客离开。

“现在想想就憋屈，这不是钱的事。”王俊浩的妻子王小景说。

“入行时我就知道，菜品如人品，人品正才能把菜做好。”王俊浩说。对于顾客的“污蔑”，他这样理解：“一个否定不能打击我们老老实实干一件事的信心。万事开头难，只有坚持才能走得长远。”

发展：“唯有实实在在做人，才能做好美味的饭菜。”

王俊浩的坚持逐渐有了回报。

每天做好卤汁，拌上面条，一碗家常捞面条就足以慰藉食客。

王俊浩每天都会用大盆盛好卤汁放在店门口的桌子上，方便顾客随时取用。

一碗家常捞面条就吸引了不少顾客。

“有句话说，评价厨师做饭好吃，就说他把饭菜做出了家的味道。”王俊浩笑着说，“很多顾客说我们家的饭菜看着普通，但很家常，吃着顺口，吃了还想来。”

不仅如此，不光周围顾客光顾，就连在长葛工作的俄罗斯友人就餐后也赞不绝口。

“一天晚上，在附近学校当老师的一群俄罗斯顾客来吃饭，语言不通，就看菜单点了捞面条和其他炒菜。”王俊浩回忆当时的情形，“我心里又激动又担心，恐怕咱们常吃的饭菜不合他们的口味。”

“吃完之后，他们都竖起大拇指，用不标准的普通话说‘好吃，真好吃’。”王小景笑着说。

辣子牛肉让俄罗斯友人辣得咂嘴，但还竖起大拇指：“好吃！”

一份家常小炒肉看着就让人垂涎三尺。

大骨头也是顾客们常点的菜品。

在饭馆生意有起色后，他又开始了热心助人的行动。2021年年底，一名外地的流浪人员在配件城周围游荡。

留意到此人衣服破旧，衣食无着。夫妻俩便将每顿没卖完的饭菜送给他，直到他离开长葛。

“不图人家报答，就是想着能帮一把是一把。”王小景说，“我们也是从艰难中走过来的，大家都不容易。”

如今，周边饭店的老板换了又换，隔壁的店铺甚至一直处于出租状态。

而王俊浩开的这家小饭馆却坚持了10年，顾客来了一波又一波。

“我也没想到我的饭馆能坚持这么多年，真的没啥秘诀，就是本本分分做菜。”王俊浩说，“饭菜的材料选用和制作步骤来不得一点儿投机取巧。唯有实实在在才能做出美味。”

全媒体记者/贺晶晶

校审/书方 美编/王锐 终审/赵凤丽

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