蛋糕的制作方法和步骤(做蛋糕的步骤)

低筋面粉:120克糖:45克塔塔粉:2克泡达粉:2克食用油:75ML鲜奶:90ML鸡蛋四只,我来为大家科普一下关于蛋糕的制作方法和步骤?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

蛋糕的制作方法和步骤(做蛋糕的步骤)

蛋糕的制作方法和步骤

低筋面粉:120克糖:45克塔塔粉:2克泡达粉:2克食用油:75ML鲜奶:90ML鸡蛋四只。

做法:先将2克泡达粉加入面粉中搅匀,将油、奶搅成奶昔状

将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可将蛋白、蛋黄分开,蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔

将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔

将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔

上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。

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