咸蛋黄炸虾做法（中秋家宴加3个咸蛋黄烹制虾）

#中秋话团圆#

亲爱的朋友您好！谢谢您能点开这篇文章！@春天说烟火 是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。春天分享的各种菜肴的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常菜。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。

中秋国庆双节一起来临，相信每家每户都会铆足马力，费尽心思去想怎么做出一桌可口美味，又独具特色的家宴，为团圆的气氛添砖加瓦。

广东人有一句老话，“无鸡不成宴”，其实春天觉得也应该加上“无虾不开席”这句话。为啥？因为放眼看去，不说广东，咱只说湛江，不管大小宴会，虾都是不可或缺的，或者是白灼，或者是油焖，或者是茄汁，或者是茶叶虾等等，你一定可以在各种宴会中看到它的身影。

所以说，在中秋国庆家宴里，怎可以少得了一碟美味的虾呢？

有些朋友或许会有这样的烦恼，等到过节那天再去买虾，虾一定会贵到飞起。可是现在买虾存到冰箱里，到时候拿出来解冻，似乎虾看起来不是很新鲜，有没有一个两全其美的办法呢？其实关键就是虾怎样保存才能让它保持新鲜的问题！

保存虾的小窍门：

新鲜买回来的虾，把它整齐的排放在盒子里，然后注入没过虾的清水再把它密封起来，存入急冻室就OK了。解冻的时候记得不要直接泡在水里，而是开流动的水冲解。只要你做到这两步，解冻后的虾不会断头，身形完整，水分充足，虾肉饱满，和新鲜的虾区别不大。

还有就是，各种虾都吃腻了，有没有一款与众不同，色香味俱全，一吃就能征服你的味蕾的虾的做法呢？别着急，春天今天就分享一款金沙虾仁给大家，让你的中秋家宴有更多一个选择。

这款金沙虾仁除了需要虾之外，还需要它的灵魂伴侣——咸蛋黄，鲜嫩q弹的虾仁被沙沙的咸蛋黄包裹住，吃到嘴里咸香味十足，能瞬间让你爱上。

下面，就来看看春天分享的金沙虾仁的做法吧！

【金沙虾仁】

材料：

虾1斤，咸蛋黄3个

调料：

糖、盐、料酒、胡椒粉、生粉

做法：

1.虾清洗干净，剥壳去虾线，用厨房纸吸干水分备用。

Tips：如果是活蹦乱跳的活虾，请务必先放入冰箱急冻，稍硬一点再去壳，这样就比较容易。因为活虾比较有活力，虾肉与虾壳之间也黏连得比较紧实，所以在它活蹦乱跳的时候剥手容易受伤，相对来说也较难剥。（春天可是有血淋淋的教训，看上一个微头条就知道了。）

2.在虾仁中加入少许糖、盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制一下。

Tips：加入少许料酒是去腥，也可以不加。糖和生粉是必须要加的，这样可以保持虾肉的q弹。

3.3个咸蛋黄喷一点白酒上锅蒸熟，碾碎备用。

Tips：蒸咸蛋黄时喷一点白酒可以去腥。

4.热锅下油，下入虾仁，煎至两面稍黄，七八分熟即可装出备用。

Tips：煎的时候不宜煎到全熟，因为等会还要再次下锅炒。春天喜欢轻油少炸，如果你喜欢更香口的，也可以放多一点油，生粉裹厚一点稍微的炸一下虾仁。

5.热锅下入少许油，把蛋黄末放入小火慢炒至起泡沫。

Tips：炒蛋黄的过程要保持小火，火大了就会容易焦。蛋黄末一定要炒至起泡沫才行哦。

6.把虾仁倒进去翻炒至每个虾仁都包裹住蛋黄，即可关火出锅。

Tips：这一步不宜炒太久，看到包裹均匀之后即可关火了。

结语：在这万家团圆的日子，希望春天分享的这道金沙虾仁，能为你的中秋家宴增添一道独具特色的美味，让家人们吃的更加开心。祝愿天下所有的家庭和睦幸福，美味常伴！

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