干墨鱼干烧鸡的做法（墨鱼干烧鸡）

用料

主料

• 墨鱼干两个
• 干香菇3个
• 三黄鸡400克

辅料

• 植物油适量
• 盐适量
• 蒜蓉辣椒酱一大勺
• 料酒10克
• 姜5克

墨鱼干烧鸡的做法

1.

主料：墨鱼干、三黄鸡、香菇 辅料：植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒 白糖

2.

把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块

3.

三黄鸡收拾干净切块

4.

大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净

5.

热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分

6.

加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀

7.

加蒜茸辣椒酱翻炒均匀

8.

加墨鱼干、香菇翻炒均匀

9.

加盐、料酒翻炒均匀

10.

加水漫过鸡块

11.

大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可

墨鱼干烧鸡成品图

烹饪技巧

墨鱼干放水里泡发3小时，最好中间换2-3次水，泡出水有颜色是正常，是墨鱼皮的泡出的颜色 加少许香菇增加香味，不吃的可以不加，最后大火是把油和水融合在一起，使汤汁浓稠