食用盐添加亚铁氰化钾对人体好吗（盐中有剧毒添加剂）

“中国卖盐的是畜生！”

李女士今天在网上看到一篇文章，里面的专家痛批了盐商，说盐里面添加了剧毒有害的亚铁氰化钾，明明知道还非要添加......看完文章后，李女士大吃一惊，赶紧把文章转发到家族群里，问问大家伙怎么看。

@明天你好：怪不得现在癌症这么多，连盐都加添加剂！

@静等花开：现在根本找不到没有添加剂的食品了，食品安全是个大问题。

@海纳百川：我们每天、每顿饭菜都离不开添加剂，每个人每天都有吃添加剂的食品。没有它，太难了！

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提起食品添加剂，很多人都是“痛恨不已”，尤其是食盐，每个人每天都要吃，连食盐里面都有添加剂，还能不能放心吃？

有谣言称，食盐中含有亚铁氰化钾，有剧毒，多吃对健康有威胁。事实上，食盐中的亚铁氰化钾为合法添加，可以起到抗结剂的作用，提高食盐的稳定性和感官特性，可以防止其结块，也更有利于食盐的运输和存储。

长年累月的吃盐，会导致亚铁氰化钾慢性中毒、致癌吗？

对此湖南省疾病预防控制中心应急办刘富强主任医师表示，亚铁氰化钾结构稳定，其慢性毒性也很低。根据国家食品安全标准，亚铁氰化钾在食盐中的最大添加量是0.01克/千克，以成年人60公斤体重计算，要造成健康影响，每天要吃150克（3两）左右的食盐，而人平均一天摄入食盐10克已经很多了。

所以，根据目前的使用标准，和实际使用情况，每日摄入的亚铁氰化钾远低于最大限制使用量，因此正常摄入盐，即便是长期食用，也不会给人体带来伤害。

很多人谈到食品添加剂，就会把其归类为：有害，多吃无益的范畴。但其实，食品添加剂并不是什么“洪水猛兽”，不少添加剂还能给食物带来“增色”。

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

食品添加剂会对身体有害吗？

近期，国家卫健委召开了会议，专门回应了食品添加剂的安全问题。国家食品安全风险评估中心主任李宁表示，国家对食品添加剂都会采取严格审批管理制度，只有工艺技术确实需要，且通过更新评估，属于安全可靠的食品添加剂，才能够批准使用。而且哪种食物能够使用添加剂、用多少都有严格的规定。

也有消费者担心，吃多种食品，含有同一种食品添加剂，可能造成“毒性”叠加。李宁主任解释，评估中心对每一种食品添加剂在食品的使用范围、剂量已经考虑到这种情况，也就是说，在制定食品添加剂标准时已经保证了一种食品添加剂在多种食品中使用的情况，所以只要是生产企业按照食品标准添加使用，食品是合格的，消费者无需担心。

符合规定的食品添加剂无需过多担心，需要警惕的一些不该出现在食品里的添加剂，国家相关部门早就公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，小艾整理了几个常见的，大家一定要擦亮眼睛。

1、甲醛

食品中也含有甲醛？其实不少菌类食品中都含有甲醛，这是菌类自身生长代谢过程所产，但也有不法商贩为了延长食物保质期，以防腐剂形式违法添加甲醛，如水产品、新鲜菌类、动物内脏等不易存储的食品，添加甲醛以延长其新鲜程度。

甲醛早已被世界卫生组织明确定义为致癌、致畸物质，它可造成各种炎症、癌症，使儿童智力、免疫力下降，胎儿畸形，皮肤过敏，妇女不孕等，世界各国也明文禁止其作为食品添加剂使用。

鉴别：

首先，使用甲醛浸泡过的水产品等，外观鲜亮悦目，但色泽偏红；使用甲醛处理的菌类，可能看起来颜色更鲜艳，明显发白。其次，使用过的甲醛会挥发，会闻出一股刺激性的异味。最后，甲醛浸泡过的水产品一般质地较脆，容易捏碎，口感也大打折扣。

2、苏丹红

苏丹红作为着色剂，主要用于着色，使食物看起来鲜红，因此常用于违法添加到辣椒粉中，使辣椒面颜色鲜亮，也有商家会添加到鸭蛋黄中，让鸭蛋发红发黄，充作“红心鸭蛋”。但是苏丹红在人体内和环境中会发生代谢，产物具有致癌性，因此也是不能使用到食物中去的。

鉴别：

正常的辣椒面应该干燥、松散，颜色呈自然的红色，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的特点。如果辣椒面加入苏丹红，颜色会非常鲜艳，红得不自然，辛辣味不强烈。辣椒色素植物色素，会随着存放时间慢慢黯淡，而苏丹红辣椒面颜色会长时间鲜艳，即使暴晒仍会很鲜红。

3、硼酸硼砂

硼酸硼砂作为增筋剂，主要使食物看起来膨胀，吃起来有弹性，因此容易被违法添加到面条、肉丸等食物中。

值得注意的是，婴儿食入2～3克硼砂便可致死亡，成年人的致死量为15克。硼砂会刺激人的胃部，引起恶心感，出现反复呕吐情况。

鉴别：

手感是最好的鉴别方式，加入硼砂的丸子、粽子，用手摸均有滑爽感觉，并能闻到轻微的碱性味。

4、铅铬绿（美术绿）

铅铬绿是一种着色剂，主要用于给食物着色，容易被违法添加到茶叶中，使其看起来颜色诱人。但它是一种工业颜料，人食用可能严重造成重金属超标，可对人体器官造成损害。

鉴别：

对于颜色鲜艳的茶叶，取少许放在手心，蘸上冷水捏一下茶叶，如留有绿色，证明染过色。也可将茶水静置半小时，若颜色有明显分层，茶叶可能就掺有化学颜料。

食品添加剂是一把双刃剑，它既是食品工业文明的进步，但若是没有利用得当，也会对人类健康造成威胁。因此消费者购买食品时，一定要仔细辨认，不要贪图便宜，去小作坊，或不明商贩处买食物。#健康真知计划#

参考资料：

[1]《卖盐的心太黑？湖南疾控专家还原亚铁氰化钾的真相！》.华声在线.2018-08-30

[2]《国家卫健委回应食品添加剂的那些事》.光明网.2022-06-28

[3]《食事药闻大课堂丨你吃的食品中，是否用了这些违法添加物？》.烟台市场监管.2021-05-15

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