预制菜的未来走向将如何(被资本看好的预制菜市场)

推荐语:众所周知,现代人生活节奏越来越快,年轻人每天忙于工作,很难再有闲暇的时间来自己做饭。而且,随着“懒宅经济”在城市的崛起,以及速冻锁鲜、冷链物流等技术应用日益成熟,由此催生了一个十分庞大的预制菜市场。

资料显示:2021年我国预制菜行业市场规模达3136亿元,预计2022年将进一步达到4151亿元,未来3~5年有望成为万亿级产业。

预制菜的未来走向将如何(被资本看好的预制菜市场)(1)

或许很多人不太了解,预制菜和生活节奏快、懒人经济有什么关系?

给大家简单科普一下,所谓预制菜或者说半成品菜,其实是指已经在工厂洗好、切好、搭配好甚至已经做好了的菜式,这些菜品通过冷冻或真空包装保存,消费者购买回来后只需要加热或者简单烹饪一下,就可以直接食用。

而目前庞大的预制菜需求,也让很多企业赶上了行业的东风,赚得盆满钵满。根据天眼查数据显示,中国目前有超过6.8万家预制菜相关企业,近58%的企业成立于5年内。

根据行业影响力以及销售情况,如今排在国内前10的预制菜企业分别是:味知香、安井食品、国联水产、千味央厨、圣农发展、福成五丰、盖世食品、鲜美来、新雅食品、好得睐。

预制菜的未来走向将如何(被资本看好的预制菜市场)(2)

随着市场规模的持续增长,相信在未来,市场上也将有越来越多的预制菜企业出现。

常见的预制菜有哪些?

预制菜其实大家都不陌生,比如此前已经走上大多数人们餐桌多年的速冻饺子、汤圆就是属于预制菜的一种,但如今的预制菜品种已经丰富到令人咋舌的程度。

对此,大部分外卖小哥均表示“现在外卖快餐基本上都是预制菜。”目前市场上爆款的外卖餐品,比如二三十块钱一份的“酸菜鱼”、“牛排饭”、酸菜鱼、黄焖鸡、猪肚鸡汤、牛肉盖饭、地三鲜盖饭等,基本上都是预制菜品料理包。

对于商家来说,他们在外卖平台接单后,简单放入微波炉加热一下即可打包给骑手,然后骑手再配送给顾客,这也是为什么现如今很多外卖店都喜欢食用预制菜的原因。

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毕竟,预制菜加工起来非常方便,这可以大大提升菜品制作的时间和效率,让顾客订餐后不用久等,而且餐品味道咸淡适中不会出现大的偏差;除此之外,有商家表示:使用预制菜,还可以降低餐饮企业或者门店的用工成本,根本不用请小工切菜切配料了。

那么,经常吃预制菜的,都是哪些人?吃预制菜健康吗?

据调查了解发现,目前外卖用户是预制菜领域的消费主力军,而且根据目前几个主流的外卖平台规则,商家是允许使用预制菜制作餐品的,并没有太多的相关限制。

另一方面,对于预制菜来说,目前预制菜尚无国家标准,因此在产品配方设计方面,完全是厂商自行其是。

对此有行业专家分析指出——预制菜的便捷性不可否认,但现在很多预制菜为了迎合大众口味,存在高油、高盐的问题,不适合经常去吃。

预制菜的未来走向将如何(被资本看好的预制菜市场)(4)

另据营养专家介绍,一般来说,消费者长期食用预制菜,不仅会造成营养过剩,还会因盐、油、糖等含量过高,危及身体健康,容易诱发“三高”,增加罹患消化、心脑血管疾病等一系列的健康风险。

而且,预制菜的保质期在半年到一年半之间,为了保持菜品的新鲜,所以难免在制作过程会添加一些相关的食品添加剂。虽然说这些添加剂符合食品安全规定,但消费者长期使用下来,难免会对健康产生一些不良的影响。相比之下,日常多吃绿色、新鲜的蔬菜和肉类,有助于增强人体的抵抗力。

预制菜的未来走向将如何(被资本看好的预制菜市场)(5)

综上所述,预制菜虽然极大方便了我们快节奏的生活,但与此同时也带来一些负面的问题。作为普通老百姓来说,建议在生活中尽量抽时间自己买菜做饭,有助于保持身体健康。

不知道大家对此怎么看呢?

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