秋天适合喝的家常汤做法（秋天的第一碗热汤这样做）

#秋日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

最近我们这里开始降温，早晨温度只有个位数，今天早餐安排一碗老母鸡汤，搭配自己擀的粗粮面条，边喝热汤、边吃面条，暖胃暖全身！

【食材明细】

老母鸡、葱、姜、西洋参、红枣、山药

面条：高精面粉、南瓜、荞麦粉、盐

调味：盐

【做法】

准备半只老母鸡，洗净后用剪骨头刀剪成小块并摘去一部分油脂，摘油脂这一步可以根据个人的口味决定。

再准备红枣、山药、葱、姜、西洋参，洗净并切好备用。

砂锅里加足量的水，煮开后倒入焯水后的鸡肉、葱白、姜片、西洋参、红枣，开大火再次煮开。

如果有浮沫要撇去浮沫。

煮至鸡肉即将快软烂时倒入山药。

加点盐，继续煮至鸡肉软烂即可。

【Allie碎碎念】

1.老母鸡要先焯水再煲汤，汤清味更香。

2.刚开始一定要加足量水，水量要根据老母鸡的鸡龄长短来定，如果把握不好水量的，中途发现鸡汤太少可以加适量开水补救，切忌不要加凉水，否则会大大降低鸡汤的鲜味还会延长鸡肉软烂成熟的时间。

3.炖老母鸡汤后加盐可以避免肉质变紧，熟得慢。

4.想喝更加清爽鸡汤的可以提前一晚上把鸡汤煲好，不放盐，晾凉后放冰箱冷藏差不多两小时会发现鸡油凝固，撇去凝固的鸡油可以用来炒菜、炖菜都特别香，再把汤回锅热透，加盐调味即可，特别清爽不油腻，这个方法我试过。

接下来是面条的制作方法：

1.南瓜蒸熟压成泥并晾凉，碗中加高筋面粉、荞麦面粉、南瓜泥，比例约为5:1:1，加少许盐增加面团筋性。

2.拌均匀，因南瓜泥含有水分，先上手揉面，根据面团的干湿度再加少许凉水，揉成硬面团，这样可以防止水多，影响面团的硬度。

3.反扣一个盘子，醒面约二三十分钟。

4.面团醒好后反复揉面至表面光滑，再擀成大薄面片。

5.叠成宽长条，再切成自己喜欢的宽度。

6.顺着最上面一层拿起来并抖散面条。

水开后下入面条，煮至面条全部漂起无硬心。

捞出控水并迅速过凉水，可使面条更Q弹劲道。

把鸡汤盛到面条碗里，撒点葱花即可。

这道汤喝的就是鸡汤的鲜美，调味只加点盐即可。

面条根根分明，劲道爽滑，加了南瓜和荞麦，增加膳食纤维等多种营养素。

【Allie碎碎念】

1.如果加南瓜泥，一定要等到南瓜泥彻底凉透后加到面里再制作成面条，另外和面时要用凉水和面，都是为了使面团足够硬，成品更加劲道口感好，我是前一天晚上把南瓜蒸熟压成泥后晾凉再盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天直接和面，节约早晨时间。

2.用高筋面粉制作的手擀面更劲道、口感更好。

【拌菠菜】

我们家每餐都会有蔬菜，通常吃饭前我都会先吃点蔬菜再吃肉、主食，因蔬菜含有丰富的纤维素，而纤维素先摄入后是有助于控制血糖、增加饱腹感的。

水开后倒入菠菜，加几滴油煮至菠菜断生后捞出控水。

加点盐、醋、芝麻油拌均匀即可，微酸开胃，清淡爽口。

【蒸板栗、蒸花生】

花生米和板栗一锅同蒸，简单又省事；花生米洗净后需要提前用凉水浸泡一夜，蒸后绵软口感好且熟得快。

【奇异果、葡萄、小番茄】

三种水果，多种营养素，水果没有最好的，换着吃、适量吃会更好。

一碗自制老母鸡汤面，汤鲜味美，面条劲道爽滑又饱腹，再搭配绿叶蔬菜，适量水果和坚果，食物多样，营养素更全面！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

#我的早餐日记# #吃在中国#

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