小龙虾尾为什么比小龙虾便宜(为啥小龙虾虾尾要比整只小龙虾便宜)

去年的夏天,小龙虾出奇的便宜,不过我买的也不是特别大的小龙虾,好像是那种比最小的大一些而已的,一斤8元钱,由于小龙虾的的个头不太,购买的时候都会直接去掉虾头,保留小龙虾的虾尾,回家清洗干净之后直接烧虾球,麻辣小龙虾是我媳妇的最爱,放入少许的蒜蓉增加香味,蒜蓉的香味实在是太香,每当我爆香锅里的蒜瓣的时候,都会情不自禁的想到美味的小龙虾;

转眼到了冬季,去超市买基围虾、鲈鱼的时候,无意间在超市的冷冻柜里看到了一整柜的小龙虾虾尾,带着一层厚厚的冰层,看着蛮有食欲,价格确实划算,细细算来,是真比我们夏天直接购买鲜活小龙虾来的划算;

但我却没有买过,我媳妇喜欢吃小龙虾,还有点抱怨,无奈之下,我只能经常购买基围虾、虾仁给她解馋,她也问过我,每次我都是不置可否,不知道应该如何同她进行解释,原因在于我没有研究过这件事情,只是有种感觉,好像这种冷冻的虾尾应该不怎么美味;

我媳妇也问过我,你可以购买冷冻的鸡腿、鸡翅膀、冷冻的带鱼、黄鱼、冷冻的虾仁、冷冻的基围虾,为什么却不买小龙虾虾尾回来烧着吃?

我当时是这样解释的,虽然超市里的小龙虾虾尾价格便宜,经济实惠,但我确实不太敢购买,主要原因是这样的:我最近一段时间,每天都在不同的时间去超市买菜,买虾仁的有、买冷冻黄鱼、带鱼的人也比较多,唯独很少看到购买这种速冻的小龙虾虾尾的。

我比较随大流,就好似街头巷尾的早餐店,排长队的小吃店,他们家的小吃生意火爆一定是有道理的,我敢尝试,而那些做着促销活动,却没有几个人消费的店铺,我是真不敢轻易尝试,原因在于,大家都不是傻子,好不好吃、美不美味,通过排队这件事情就能说明一些问题,至少排长队的小吃店,他们家的食材和原材料流动的快,食材的新鲜程度高;

转眼又到了4月,小龙虾陆陆续续上市,逛超市的时候,又在冷柜里看到了熟冻的小龙虾虾尾,我媳妇觉得超市销售得好,应该没有什么问题,肯定是能吃的,然后就购买了几斤。

回家之后,按照她最喜欢的烹饪方法进行制作,等到做好端上桌之后,她嫌弃我的厨艺,非要说我没有用心做,也确实是有很重的腥味,我媳妇质问我,为什么不做麻辣小龙虾,麻辣的重口味就能遮掩小龙虾的腥味。

当她自己说出这段话之后,她好像觉得哪里说得不对,简单地品尝几个之后,总结发言,等到小龙虾价格便宜了,我们再买鲜活的吃吧,这种熟冻的小龙虾虾尾,至少我和你都不喜欢;

明明虾肉更多,为啥小龙虾虾尾要比整只小龙虾便宜?想知道真相吗,我媳妇的表哥学过厨,在大排档、小饭馆都工作过,一日家庭聚会,又说起熟冻小龙虾虾尾的事情,经过她表哥的一番介绍,总算知道真相了;

小龙虾尾为什么比小龙虾便宜(为啥小龙虾虾尾要比整只小龙虾便宜)(1)

一、小龙虾尾比小龙虾便宜的3个原因

1、受消费观念影响

去超市买菜,鲜活的海鲜和水产购买的人群是最多的,但在海鲜或者是水产旁边一定还有一个促销台,上面全都是冰块,冰块上面放着一些打折促销的鲈鱼、基围虾等商品,价格确实比鲜活的便宜至少二分之一,但购买的人却不多,偶尔也会购买,但吃的时候,总会感觉有点别扭,这就是我们自己的消费观念;

我们通常会觉得冷冻的商品就是没有鲜活的水产海鲜质量好,因为我们对于这些淡水鱼、基围虾,吃的就是新鲜和鲜活,冷冻的要不就是质量有问题、要不就是滞销商品。

持有类似这样消费观念的消费者不在少数,就拿冷冻虾尾举例,心中自然就会觉得这个没有新鲜的小龙虾美味,再加上价格便宜好多,购买的人也就更少。

超市是经营场所,每个品类的商品都是希望快速地卖完,这样既不占用商品进货的资金,同时超市的经营也确实需要加快商品的流动性,冷冻小龙虾买的人少,超市自然会加大促销力度,甚至会亏本促销,尽快解套小龙虾库存所占用的资金;

2、熟冻的小龙虾其实质量并不怎么好

我买过速冻的小剥皮鱼,一袋有40多条,但个头是真的小,都是速冻的,价格也不贵,一袋才9.9元,虽然它个头小,但好歹也是剥皮鱼,超市里的大剥皮鱼每斤还要40多元钱,所以,我也就尝试了一回;

说实话,只能说一分钱一分货,商家绝对不可能买错的,小剥皮鱼是真的太小了,一个一个的清洗就很浪费时间,之后一个个的油炸更加浪费时间,最重要的是,吃的时候,真没有多少剥皮鱼的鱼肉,不过好歹能够吃个味道;

有了这样的经验之后,对于超市熟冻的小龙虾虾尾,我也是仔细观察过的,同小剥皮鱼的情况是一样的,冷冻的状态看着就小,如果买回家解冻之后,可能个头还会小一圈,最重要的是,大小还不均匀,虽然价格便宜,但称重的时候,小龙虾虾尾身上的冰层也是有重量的,解冻之后,在家上过称,可能花钱购买一半重量的冰水,好像蛮划算,实际上价格也不便宜;

3、这可能是小龙虾商家,为了避免浪费而进行的销售手段

每年小龙虾上市的季节大约都是在5-10月,市场上销售的最好的小龙虾都是一些个大鲜活的,但是大家是否想过这样一个问题,如果我们承包了一大片鱼塘养殖小龙虾,到了上市销售的季节,不可能保证所有的小龙虾都是个头大的,或者是中等个头的,一定会有不少小虾;

一个鱼塘就有不少个头非常小的小龙虾,而每年小龙虾集中上市的季节,应该会有成千上万吨个头非常小的小龙虾。

在终端销售渠道,卖不出去之后,可能就会低价地出售给一些制作熟冻产品的大企业,他们集中采购,对于鱼塘老板来说,卖出去就是挣钱了,所以价格会压得足够低,大企业批量从市场上进货之后,采用熟冻的办法,将这些小个的小龙虾制作成熟冻的虾尾,价格一定会非常低。

因为这样的商品,只有低价才会吸引消费者的注意和购买,其实他们销售的价格,看似足够低,但他们还是能够挣钱的,因为,他们回收的价格可能更低;

小龙虾尾为什么比小龙虾便宜(为啥小龙虾虾尾要比整只小龙虾便宜)(2)

二、如何买到合适的小龙虾虾尾?

1、熟冻虾表面都会有一层冰,可以尽量选择冰层足够薄的小龙虾虾尾,冰层的厚度也能反应一些问题,比如,冷冻的时间,冰层薄说明冷冻的时间不会太久;

2、这种冷冻的小龙虾虾尾,大家在购买的时候,看到的颜色大多数是红色的,好像是那种煮熟了的红色,确实有这种可能,好像这样的小龙虾虾尾采用的熟冻技术,更加能够保留鲜味,所以,我们在挑选的时候,尽量挑选不是全红,带着肉色的小龙虾虾尾,因为全红的小龙虾虾尾,可能肉质比较老;

3、最后在挑选的时候,可以挑挑个头,太小的肯定不能要,太大的也不合适,因为在这一冷柜的小龙虾虾尾,个头大的着实不容易挑选,可能也不会太多,从时间效率上,我们可以挑选个头中等,不大不小的,体型偏圆一些的。

原因在于,大多数消费者都会尽量挑选个头大的,大家都盯着个头大的,实际上是不太容易找到的,浪费时间不说,还不一定会有收获,而大家不怎么看中的中等大小的,通常都会被大家忽略,反而这样的会比较多;

小龙虾尾为什么比小龙虾便宜(为啥小龙虾虾尾要比整只小龙虾便宜)(3)

三、小龙虾虾尾的做法?

1、购买熟冻的小龙虾虾尾回家之后,回家的第一件事就是解冻,等待冰层融化,之后清洗干净,沥干水分待用;

2、焯水,因为是冷冻的,需要焯水去除异味和杂质,锅中放入清水,大火煮沸后放入小龙虾虾尾,焯水的时间不要太长,大约30秒左右就用过滤网勺捞出;

3、蒸锅里放入香葱、姜片,可以稍微多放一点,这个是放在蒸锅的清水中的,大火煮沸之后,将焯过水的小龙虾虾尾放入蒸锅里蒸一会,既能杀菌消毒,又能去除腥味,时间大约3-5分钟;

4、蒸过的小龙虾自然放凉,待用;

5、准备大半碗蒜末、少许的姜末、干辣椒和少许的火锅底料,锅中放入稍微多一点的食用油,微微加热之后放入三分之二的蒜末和姜末炒出香味,之后放入干辣椒和火锅底料,炒出红油,这时一定要中小火;

6、放入蒸过的小龙虾虾尾,快速翻炒均匀,炒出多余的水分,这样更容易入味,之后开始调味,放入生抽、老抽、白砂糖、食盐、少许的味精翻炒均匀后加入一整罐啤酒,大火煮沸后直接收汁;

7、大约3-5分钟之后,麻辣小龙虾虾尾就能出锅,喜欢吃香菜的可以来点香菜点缀;

小龙虾尾为什么比小龙虾便宜(为啥小龙虾虾尾要比整只小龙虾便宜)(4)

写到最后,还想啰嗦几句,小龙虾虾尾为啥比小龙虾还便宜,养虾人的答案,买的不如卖的精,这个比较简单,主要有如下几点原因:

1、最重要的是,大小还不均匀,虽然价格便宜,但称重的时候,小龙虾虾尾身上的冰层也是有重量的,解冻之后,再加上过称,可能花钱购买一半重量的冰水,好像蛮划算,实际上价格也不便宜;

2、在终端销售渠道,卖不出去之后,可能就会低价地出售给一些制作熟冻产品的大企业,他们集中采购,对于鱼塘老板来说,卖出去就是挣钱了,所以价格会压得足够低,大企业批量从市场上进货之后,采用熟冻的办法,将这些小个的小龙虾制作成熟冻的虾尾,价格一定会非常低。

因为这样的商品,只有低价才会吸引消费者的注意和购买,其实他们销售的价格,看似足够低,但他们还是能够挣钱的,因为,他们回收的价格可能更低;

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