粤菜师傅师资培训（粤菜师傅广东技工）

白色厨师服整齐服帖，黑色铁质大锅热气腾腾，五颜六色的食材在100位大厨手中“翻炒烹熟”，这是11月2日第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛“百厨群英会”中的一幕，我来为大家科普一下关于粤菜师傅师资培训?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

粤菜师傅师资培训

白色厨师服整齐服帖，黑色铁质大锅热气腾腾，五颜六色的食材在100位大厨手中“翻炒烹熟”，这是11月2日第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛“百厨群英会”中的一幕。

自党史学习教育开展以来，广东把高质量推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程作为“我为群众办实事”实践活动重要内容，从“小切口”入手帮助群众掌握一技之长，解决就业增收、技能人才短缺、家政服务民生痛点等大问题。至今三项工程累计培训近640万人次，“粤菜师傅”“南粤家政”带动就业创业超200万人次，用实实在在的成果，为民做好事、办实事、解难事。

依托工程开展技能培训

五星级名厨“传帮带”近2000子弟

开动机器、倒入米浆、调整流速……不一会儿，米香四溢的粿条出炉了。

“我做的粿条在村里可受欢迎了。”现在，潮州饶平长彬村脱贫户陈伟生对自己的手艺很是得意。曾几何时，他还因为没有稳定收入而焦急万分。“‘粤菜师傅’培训让我学会粿条制作技能，村里还帮我贷款买机器创业，现在一天进账有几百块。”他说。

今年以来，以三项工程为重要载体，广东持续开展大规模技能培训，1-9月，三项工程共培训260.2万人次，“粤菜师傅”“南粤家政”工程带动就业创业78.06万人次，进一步解决部分劳动者技能水平低、就业稳定性差等问题，老百姓致富道路越走越宽。

在潮州，当地打造“本科专业班 技能高级班 短期技能等级提升培训班”的潮州菜人才培养体系，累计培育潮州菜从业厨师3.4万名，还积极为从事餐饮行业的城乡青年提供创业指导、担保贷款、市场营销等“一条龙”服务，累计向1000多名返乡创业农民发放创业担保贷款2.6亿元。

做好职业技能培训，广东注重开展师承教育，用好“传帮带”机制，精心培育“大腕”，带出一批高技能人才。

刚被评为五星级“粤菜师傅”名厨的陈进全表示，通过送教下乡、企业学徒制等形式传授厨艺，带动更多人掌握一技之长，过上更好日子，“现在我的学生快2000人呢！”而据陈进全的学生谢永杰透露，参加“粤菜师傅”培训后，他开了自己的鹅肉店，每个月收入2万元，比以前翻了10倍。

为技能圆梦打造舞台

技校生摘得“南粤创新奖”

“感谢广东对技能人才的培养，现在社会对我们的关注上了一个新台阶，技校生的人生一样能出彩！”不久前，省机械技师学院高级技师、世界技能大赛数控铣项目冠军杨登辉获得2021年度“南粤创新奖”，和中国科学院院士等专家一同接受表彰。

今年以来，广东加大力度举办各类职业技能竞赛，以赛促学、以赛促训，并打通竞赛成果转化，为广大群众打造技能圆梦的舞台。目前，我省已建成以世赛为龙头、国赛为主体、省赛为基础的职业技能竞赛体系。

在今年7月广东举办的首届“南粤家政”技能大赛上，东莞市家政服务员项目冠军雷丹阳表现出色。生育后的她曾一度迷茫，“‘南粤家政’工程提供这么好的机会和高规格舞台。现在，我拥有育婴师、催乳师等多个证书，月入过万。当女儿指着电视里的我说要和妈妈一样优秀时，我真的很有成就感。”雷丹阳深切感受到，不管在哪一行，有技能都能发光、发热。

在粤西，受益于“广东技工”工程，曾经因家庭经济困难选择就读技校的茂名姑娘崔艳霞，依靠双手走出一条技能脱贫成才之路。

高高扎起头发，双手麻利地整理网线，在省轻工业技师学院集训基地，崔艳霞不到12秒就可以做好一个网线“水晶头”。“技能帮助我找到更好工作，让家人生活得更好。”付出多年心血和汗水的崔艳霞是去年第一届全国技能大赛信息网络布线项目唯一女选手，今年又定下一个“小”目标，“希望不断提升自己，去冲击明年第46届世界技能大赛最高领奖台，以技能实现价值。”

照顾“老小”需求

“月嫂”“管家”探索持牌上岗

“邓姐简直是‘万能阿姨’，既要懂婴儿哭闹怎么安抚，还要知道怎么帮助宝妈恢复得更好，真是‘半个医生 半个厨师’。”“金牌月嫂”邓汉娣的客户张嘉容最近时常这样感慨。

因为有过人的专业技术，邓汉娣在改善自己生活同时，也创造出颇有口碑的社会价值，现在订单已经排到明年4月。

一头是放开三孩生育政策，另一头是老龄化社会加速到来，今年，广东各地的家政需求迎来“井喷”。然而，有关部门在为民办实事的调研中发现，家政服务业仍然存在诚信体系不完善、从业人员供给不足等问题，加快家政服务体系规范化、标准化、专业化、品牌化迫在眉睫。

直面群众日益紧迫的需求，各地加大力度培育出诸如“鹏城管家”“丹霞月嫂”等一批特色品牌，有力缓解群众“请家政难”问题。

在湛江，走进“南粤家政”超市，便可享受“一站式”服务：消费者可以像购物一样挑选保姆、陪护、月嫂等项目，然后直接与家政公司面对面洽谈。超市运营以来已吸引169家企业进驻，提供家政服务1.33万单。

为了让消费者安心选择家政服务，今年，广东推行家政服务从业人员持证上岗和实名认证管理，发布首批10家南粤家政“信得过”企业，打造放心家政。

百姓心声

“粤菜师傅”陈冠忠两次人生转折

“小事业也能做红火！”

在广州增城正果镇，“忠记云濑”小吃店的人气很旺。创始人陈冠忠经常跟人说：“做了粤菜师傅，全家工作都不愁了，小事业也能做红火！”

“我修过摩托、开过货车、下过工地，但总想稳定下来，开一家属于自己的餐馆。”广东大力推进“粤菜师傅”工程，给陈冠忠的人生带来了转折。“广州首个粤菜师傅培训基地就落户增城正果，每期粤菜师傅培训我都参加，50多期一期不落，在家门口跟着大厨学做菜。”他回忆说。

通过培训，陈冠忠学会了制作鱼皮、鸡爪、浮皮，掌握了技能，创业开店被搬上日程。恰逢正果镇以地方特色传统美食为突破口，打造“美食一条街”项目，他果断租下一间几十平方米的小店铺，经营自己拿手的正果云吞和兰溪濑粉。得益于用心钻研，陈冠忠多次改良云吞和濑粉配方，小店深受食客欢迎。

不过，随着今年生意越做越红火，一个新的难题摆在他的面前——没有更大的锅来做人工濑粉，没有更大的地方招待顾客，想扩大店面，但资金短缺。没有抵押物，很难从银行借到钱。

就在这关键时刻，今年4月，三项工程就业创业融资审批快办通道开通，给陈冠忠带来第二次转折。

为帮助像陈冠忠这样的劳动者解决融资难题，省人社厅与银行机构开展合作，以技能等级证书、职业资格证书、荣誉奖项等作为主要授信依据，助力技能人才实现更大发展。

“拿到了50万元‘粤菜师傅’专项创业贷款，可把我高兴坏了。现在我的店面已经扩大到500平方米，营收比以前翻了3倍。最高峰时，每天客流量差不多600人，需要20多个老乡帮手！”陈冠忠笑着说，“未来我还想开设分店、成立美食研发室，让更多人爱上广东味。”

一碗皮薄馅足的正果云吞，承载了陈冠忠技能致富之梦。像他一样，无数劳动者在三项工程帮助下，把奔向美好生活的主动权牢牢握在自己手中。

南方日报记者 肖文舸 实习生 李各力

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