合肥插花牛肉汤哪家好吃（传承了200多年的插花牛肉汤）

这几天大家应该都在陆续复工吧！！宅在家里许多天，出门后发现天气依旧像年前一样让人瑟瑟发抖，当然这个天气不仅身体需要温暖，胃也需要被温暖的食物包裹。

拥有沸腾上升的白色蒸汽，这样的食物，最能满足阴冷天气人们对温度的渴望。一碗热汤下肚，一份粉面落胃，再加上自己喜欢的任意菜码，于是牛肉汤成为了这个季节的最佳吃食。

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说起牛肉汤大家应该最先想到的是插花牛肉汤。

于是，我们穿越了20多公里，跨越了半个阜城，来到了插花镇!

插花的牛肉汤店很多，新店也有，开了几十年的老店也有。

但是最让我惊奇的是这些牛肉汤的店名都差不多，都以高字开头比如高玉宝、高玉兰、高二、高三、高四、高六等...

他们不会都是同一家的吧！是的没错，创始人为高建才的父亲。高建才原是屠户，以宰牛卖肉为生，由于当时生活水平简陋，所剩牛肉不易存放，高氏父子想方设法制成了现今的高家牛肉汤。

最初只是一口锅，直径一米多，上面罩有一口底部凿空的大缸，一次煮数百斤牛肉，煮十几个时辰。牛肉出锅后，汤汁浓郁，香飘十家。汤汁冷却后即成膏状，牛肉却依然保持鲜嫩。

由于其工艺独特，该汤得到当地群众的认可，赞不绝口，慢慢地形成了一种特色，在当地有了名气，成了家喻户晓的名吃。

为了品尝正宗牛肉汤，我们选了一家人气较高的店，高三牛肉汤。

正值中午，雨过天晴，门外屋里都挤满了人，门口有一个小摊，所有的牛肉都是当天现杀的牛。除了牛肉，牛肚、牛鞭等各种食材都有，如果你想买新鲜的也是可以的哦！

为了给大家一个好的口感，所有的食材，都是现切现做的，一个字鲜！看着老师傅在切肉，还有点解压呢~

他们家总共有三间屋子都挤得满满当当，我想进去拍个拍照都挤不进去，端菜的小哥也是一刻都没歇过，我们也等了好一会等到了一张大桌子~

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在每一家插花牛肉汤店里，都有一条不成文的规定，如果感觉汤不够，可以要求店家给你续汤。不少食客面对鲜美的牛肉汤，都会忍不住再多喝一点，所以“老板加汤！”的声音也因此此起彼伏。

喝完牛肉汤，一般不会有意犹未尽的感觉，因为总是太投入地吃，等到喝完最后一口汤，幡然抬头，才发现其实肚腹早已充实，但这过程，是永远无法自拔。

牛肉粉丝汤

店里分大中小碗，点完牛肉汤后，老板就会按照分量把粉丝和早已切成片的熟牛肉，往锅里那么一烫，捞起，加上早已熬得喷香的汤汁，最后一步洒上灵魂香菜，就是一碗正宗的插花牛肉汤了。

吃的时候，按照个人喜好，或多或少地放上店家炸好的红干椒（辣椒超辣！不能吃辣的绝对不要尝试~）混合着粉丝的筋道，牛肉的喷香，浅尝一口停留在舌尖，一会儿香气就填满嘴中每一寸地盘，齿缝舌苔无不被一种完美的感受滋润得服服帖帖！

牛肉汤

现切牛肉汤是老板的强烈推荐，这一碗我真是直呼“好家伙”！满满一碗都是又厚又大块的现煮牛肉，带筋的、纯瘦的都有，吃完这一碗真的“太dei劲了”，不想吃粉丝的你们来这一碗绝对不亏。

汤底浓郁，配上香菜的清香，一口汤喝下，即觉得顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来。我可直接就捧碗喝了！

烧饼/酥油饼

牛肉汤和烧饼就像豆浆离不开油条，少了谁都不是那个味道！店里有烧饼和葱油饼两种，葱油饼是在炉子内壁烤制成的。

每一个出炉的烧饼都饱满有劲道。外酥里嫩，表皮满满一层的芝麻更是增添了烧饼的香味。

油酥饼则是在烤箱里烤的，刚出烤箱的葱油饼，外皮酥脆，内里多层。直接吃会偏干，蘸牛肉汤正合适。

团-擀-烤，旁边的三位师傅的动作行如流水，来买的人都是十个、二十个、三十个的买，嘴馋的我也没够，走的时候也打包了二十个！

元宝肉

牛腱子之所以叫元宝肉，是因为每头牛身上仅10斤的精华部分，有筋有肉有嚼劲，口感超好。

鞭打绣球

牛鞭和牛蛋的组合，一个字补！喜欢吃的大家可以选择性尝试一下哦~不会让你失望的那种。

富贵金肚丝

比起牛肉，牛肚的口感多了丝俏皮的Q弹，切成细条分段后，表面的纤毛最容易吸足汁水，汁水顺着牛肚流淌进嘴巴里，弹性爽脆，鲜香可口。

农家地锅豆皮

豆皮味道比较偏淡，但却又不失香味，肉肉吃多了，也要来样素菜均衡下哦！

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高家的牛肉汤已经传承了200多年，这些每日都在重复的步骤，造就了这些不可被复制的味道，是当下年轻人们越来越爱提到的匠人精神，也是我们越来越难做到的坚持。

有时间就来插花镇上逛一逛吧！最后再喝上一碗牛肉汤，感受人间烟火味！

『店铺地址』

|店名 高三牛肉汤

|地址 颍东区插花镇305省道南秀海福麻辣烫旁

来源：阜阳好吃好玩儿

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