蟹黄虾仁火锅的做法(美食推荐干豆焖猪肉)
干豆焖猪肉
用料:猪肉500克、干豆、啤酒1克、酱油2汤匙、酱油1汤匙、糖8粒、盐1.5茶匙、调料五香粉1汤匙、八角2、香叶醇2、葱姜蒜。
做法:
1、锅里水煮开,加入肉丁,开水不要盖上,10分钟后,取出浮沫洗净,用厨房用纸擦干备用。
2、锅烧热,倒入五花肉把油煸出,油倒出,加入葱姜蒜和肉翻炒出香味,倒入切好的干豆角,加入酱油,生抽,冰糖,盐,五香粉,大料和香叶,翻匀后倒入啤酒。
3、大火烧开,立即变弱小火,慢炖1小时,然后关火,让肉在焖锅里半小时。
青椒波士顿龙虾
原料:
龙虾1只(750克),水晶粉1袋,青椒粒、蒜米、盐、味精、蚝油、美极、色拉油各适量。
制作:
1、将龙虾杀好治净,虾头与虾尾分开,改刀成块。另将水晶粉提前用温热水泡发好待用。
2、将泡发好的水晶粉放入盘中垫底,面上摆上龙虾肉块、虾头和螯足,然后淋上用蒜米、盐、味精、蚝油、美极调成的料汁,入笼蒸10分钟,取出来。
3、往上面撒上青椒粒,淋入烧烫的色拉油激香即成。
小米火局膏蟹
原料:膏蟹2只,蒸熟的小米150克,鸡蛋1个,五花肉末50克。
调料:生粉10克,盐5克,味精3克,葱姜蒜末各5克,鸡汤50克,鸡油10克。
制作:
1、蟹洗净,砍成大块,沾蛋液,拍粉,入六成热的油中离火浸炸2分钟出锅备用。
2、锅留底油,下五花肉末(加五花肉末可增加香味)炒香,加葱姜蒜末,下蟹块,加鸡汤小火火靠干,下小米炒匀,关火,加盖焖4-5分钟(焖的时候沿锅边淋鸡油增香),加盐、味精调味即可。
味型:鲜香。
制作关键:炒好后一定要加盖焖一会,使小米和蟹的味道相互融合,此时沿锅边淋鸡油比直接用鸡油炒的味道更香。
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