饺子馅怎样调才能更鲜嫩好吃（过年调饺子馅牢记）

导语：过年调饺子馅，牢记“正确顺序”，饺子喷香好吃，鲜嫩流汁

在北方，家家户户都爱吃饺子，冬季更是吃饺子的旺季，一周吃一次不足为奇，快过年了饺子更是必不可少的主角，不过想要吃得开心，调好饺子馅是关键，否则味道不好或者吃着不嫩的话，肉放得再多都不好吃，你觉得呢？那么怎么调好饺子馅呢？

说到调饺子馅，有人做得十分简单，把肉馅和蔬菜碎放在一起，再放一些家里有的调味料，统统放一遍，最后用筷子搅拌均匀就调好了，接下来包成饺子，如果你也是这么做的话，那就要改一改了，好吃的饺子馅可不是撒点调味料那么简单，需要掌握一点技巧。

之前我也做不好，发现自己调的饺子馅总是有些干柴，吃着也不香，后来慢慢学得多了才发现调饺子馅非常有讲究，除了加调味料，还要加水、加油，蔬菜要正确处理，要懂得什么料可以加什么料不可以加。

过年调饺子馅，牢记“正确顺序”，饺子喷香好吃，鲜嫩流汁！弄清楚正确顺序太重要了，总是调不好的饺子馅的朋友一定要来看看。

调饺子馅，别弄错顺序，教你正确做法，饺子鲜香流汁，过年用得上。下面我来分享一下究竟有什么顺序，掌握好这个方法，今后做什么饺子馅都容易，再也不怕做得不好吃了，快来看看吧。

先看看大致的顺序：

剁肉馅——调味道——加水——加油——放蔬菜碎，这个顺序做出来的饺子馅保准很嫩很香。

接下来一一看看各个步骤：

1、剁肉馅

这一步大多数人不需要强调，但对于新手来说需要看看。想要做出软嫩鲜香的饺子馅，肉要有肥有瘦，而且最好是三肥七瘦，不建议用纯瘦肉，不然的话做出来很干很柴，后面打多少水都不够好吃，也不建议用太肥的肉，不然的话做出来十分油腻，吃着不舒服。

还有肉馅不要买现成的，一定要买新鲜猪肉，要么亲手剁成细腻的肉馅，要么用料理机打成颗粒状的肉馅，如果用现成的肉馅特别影响口感，还可能质量很差，吃了对身体不好。

2、调味道

调味道这一步要记住一点，不要加太多，因为加多了味道太杂，会影响食材本身的味道，反倒加得越少越好吃，一般加盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、生姜末这五样就好了，老抽、蚝油、白糖这三样根据自己的喜好增减，还有五香粉、十三香、饺子料、料酒都不要加，它们的味道过于浓郁，会遮盖住食材原有的味道，失去香味，当然市面上那些乱七八糟不熟悉的料更不要乱加了，保留原味为好。

3、加水

加水可以给肉馅增加鲜嫩度，而且清水换成葱姜水，还可以给肉馅增加香味，所以加水这一步必不可少，往往很多人都忽视掉了，导致做出来的饺子馅不好吃，大多数肉馅都可以用葱姜水，放韭菜的话用清水就好了。

葱姜水的制作很简单，葱姜切丝放进碗内，加温水后抓揉几下，再浸泡一会儿，使用时只用葱姜水就可以了。给肉馅里分次加水，每加一次都顺着一个方向搅拌，吸收后再加一次，一斤肉馅加100克到150克的水就好。

4、加油

加油可以锁住肉馅内的水分，避免出水，也可以锁住香味。油可以用香油，可以用自制葱油，这样处理可以给肉馅增加香味，可以说一举三得，所以加油这一步一定要放在加水之后，做出来更好吃，顺序别弄错了。

5、放蔬菜碎

蔬菜有的不容易出水，直接剁碎后就可以加入调好的肉馅内了，有的容易出水，需要先杀掉水，或者焯水，也可以直接裹油锁住水分，总之要处理一下才能放进肉馅内，这样做出的肉馅才够好吃。

这5个步骤的顺序要弄对，不能只调味，学会之后，不管做什么荤素馅饺子都可以，你可以试试看，过年这么调饺子馅保准好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。