巧克力涂层饼干危害：广东曝光13批问题食品

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近期，广东省食品安全监管主管部门组织开展食品安全监督抽检，抽取了包括粮食加工品、饮料、饼干、糖果制品、水果制品、糕点、茶叶及相关制品和食用农产品等8大类食品共计1476批次样品。检测结果显示，合格1463批次、不合格样品13批次。

相关抽检情况及不合格食品信息如下：

1.阳山山泉天然饮用水有限公司生产、佛山市南粤酒类市场泉之源饮用水有限公司经营销售的阳山泉饮用天然泉水（18升/桶），铜绿假单胞菌（实测值：5;0;0;0;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。铜绿假单胞菌检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有就是包装材料清洗消毒有缺陷。

2.东莞市隆昌食品有限公司生产、广州市乐乐特百货有限公司经营销售的奶盐味梳打饼干（380克/袋），过氧化值（以脂肪计，实测值：0.40g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

3.爱应美(东莞)食品有限公司委托广东大福锦食品有限公司生产、芯果科技(广州)有限公司增城区第三分公司经营销售的黑金梳打饼干（342g/袋），过氧化值（以脂肪计，实测值：0.63g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

4.爱应美(东莞)食品有限公司委托广东大福锦食品有限公司生产、芯果科技(广州)有限公司增城区第三分公司经营销售的混合果味梳打饼干（342g/袋），过氧化值（以脂肪计，实测值：0.50g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

5.佛山市荔家香食品有限公司生产、韶关市浈江区通天坡市场蕙源超市经营销售的榴莲饼（300克/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.52g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：过氧化值（以脂肪计），根据《食品安全国家标准 饼干》（GB7100-2015）中规定在饼干中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。超标原因可能是产品使用的油脂已经变质，也可能是原料储存不当导致脂肪过度氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。

6.广州市润客食品有限公司生产、清远市清城区涛古食品经营部销售的泰式甘草话梅（120克/袋），铅(以Pb计，实测值：1.22mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1.0mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：铅（以Pb计），是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。蜜饯中铅超标的原因，可能是原料果蔬种植过程中对环境中铅元素的富集，或辅料带入，亦可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品会严重影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。

7.中山市惠康食品饮料有限公司生产、广州市番禺区洛浦聚乐荟超市经营销售的细细粒®益生菌复合果汁饮品（430克/瓶 芒果味），菌落总数（实测值：<1;15;1.1×10⁵;1.1×10⁵;<1CFU/mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

8.中山市百富食品饮料有限公司生产、佛山市顺德区乐汇购百货店经营销售每日菓乐猕猴桃苹果复合果汁饮料（430g/瓶），菌落总数（实测值：810;280;750;640;510CFU/mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；

9.潮州市潮安区庵埠镇康信园食品厂生产、清远市清新区太和镇华惠百货商场经营销售的杨枝甘露吸吸果冻（120克/袋 ），菌落总数（实测值：<10;190000;<10;<10;<10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10²,M=10³CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

10.佛山市禅城区兴佛隆食品商行委托广州甜果时光食品有限公司生产、佛山市禅城区隆福兴食品商行经营销售的姜汁魔芋软糖（200克/盒 凝胶糖果），菌落总数（实测值：23000;14000;12000;8200;13000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

11.潮州市广泽食品贸易有限公司生产、汕头市澄海区友谊有限公司和泰超级商场经营销售的老陈皮（130克/瓶），菌落总数（实测值：1.2×10⁴，1.1×10³， 6.9×10³，1.8×10³，2.1×10³CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

12.揭阳市岛游记食品有限公司生产、广州市白云区松洲万荃百货店经营销售的老乡亲杨枝甘露味蒸蛋糕（散装称重），菌落总数（实测值：280000;52000;<10;360000;<10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：菌落总数，是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质。因此，长期食用菌落总数超标、腐败变质的食品，可能危害人体健康。

13.东莞市华桥贸易有限公司委托惠州市甜心小铺食品有限公司生产、广州市南沙区东涌多利杂货店经营销售的宏希扁桃仁味巧克力糖（216克/盒），大肠菌群（实测值：30;99;<10;180;110CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许有2个样品的检测结果在10~100CFU/g之间；《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）中规定，冲调类方便食品中同一批次产品5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许有2个样品的检测结果在10~100CFU/g之间。巧克力糖样品大肠菌群不合格。原因可能是产品的包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。总体来说，食品中大肠菌群含量超标，可能会对人体健康造成以下潜在影响：A、容易引发肠道外感染，如果大肠杆菌离开肠道后，很容易引发尿道炎，膀胱炎等症状，还会引起腹膜炎，胆囊炎，阑尾炎等症状，如果是有大面积受伤的人，还有可能会感染败血症。B、大肠杆菌还会引起各种腹泻，一般会持续两到三天，如果体质较弱，还会延长较长时间。

针对上述问题食品，广东省食品安全监管主管部门已要求相关属地各级市场监管部门对涉事主体依法处理，督促查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”，即要通过正规可靠渠道购买所需食品，要保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。

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