怎么用烤箱烤面包才好吃（用平底锅烤面包）

一直以来我都想买个烤箱，但每次都会被制止。因为家里用不到的厨具实在太多了，都堆在那里。这也不是最关键的，最关键的是家里还有个微波炉，它正好占据了烤箱的位置。每次我都为买了烤箱会不会也像微波炉一样闲置在那，而举棋不定。大概是纠结太久了，这烤箱成了我的心病~

买烤箱的理由很简单，做为一个吃货怎能不研究烘焙。尤其是烤面包，一直都在用极具诱惑的味道吸引着我。但现实是，买回来我怕真的会闲置在家里，就像我家的微波炉，现在就很少用它热饭。虽然很少用却还要经常的清理，因为放在厨房特别的接灰，接灰也就算了，最难清理的是厨房里的油烟，挂在上面的油灰~国人还是多以馒头，包子类的面食为主，这面包偶尔吃还很新鲜，吃久了就会厌倦。因为如此这烤箱也就搁置了起来。

烤箱是搁置起来了，但做面包的心还在。总想着怎么能用其它厨具代替烤箱做出面包来。其实做面包不仅仅是烤箱的问题，面包的和面醒发，也都相对馒头有些难度。就这手套膜就很难揉出来。但在我看来揉出手套膜，关键在于醒面的时间。面包的制作是不费什么力气的只是要多些等待的时间罢了~

最近因为先生和孩子都不在家的关系，我的时间似乎多到用不完。晚上回家一个人也闲的发慌，早上又起得特别早。为了排解这种无聊的生活我开始试做面包~

平底锅烤面包：

食材准备：

高筋面粉200克，盐2克，酵母3克，5克糖，3个鸡蛋，5克黄油。

制作方法：

步骤1.

先准备200克的高筋面粉，加入2克的盐，3克酵母，5克糖，搅拌均匀。将这些食材搅拌均匀后打入2个鸡蛋，然后把面粉搅成面絮状，最后下手揉成一个面团，放入冰箱低温醒发。（我是头天晚上把面和好放入冰箱的，这样早上会省很多时间，也可以让面有更长的醒发时间。）

步骤2.

醒发好的面团放在案板上，加入5克的黄油。开始加入黄油会很粘手，但黄油完全搓揉进面团后就不粘手了。然后我们停止搓揉，开始反复拉扯折叠面团。（这个过程是需要些耐心的，不过也可以不揉搓，直接反复折叠，效果也不错。）

步骤3.

当面团完全折叠光滑后，再次把它拉长，加入两根火腿肠，并把它卷起成一个长条状，稍作整理，放入锡纸盒中，然后单取1块锡纸把它盖上，做2次醒发。（锡纸盒是我用家里的锡纸自己折的，很简单。）

步骤4.

当面坯醒发至原来的2倍大以后，我们在上面刷上1层蛋黄液，再次用锡纸把面包生坯封好，备用。

步骤5.

平底锅中刷上一层油，加入少量的清水，然后大火将平底锅加热至微微有些烤手时转成小火，放入准备好的面包生坯，烤制15分中。然后关火焖上5分钟，取出，晾凉，最后去掉锡纸切成薄片。

技术总结：

1.为什么在平底锅中刷油和加入清水？

答：加入油可以防止平底因长时间过度加热涂层脱落。加水是为了使锅中可以保持一定的适度，烤出的面包不会太干。

2.中途需要少量的补水：一次性不能在平底锅中加入过多的水，否则会使锅内湿度过大影响面包成熟。因此要少量多次的加入清水以保证锅中的湿度。

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