吃什么绿菜有助于睡眠（这蔬菜要抓紧时间吃）

经历过严寒的冬天，天气也开始慢慢地转晴了，气温持续的上升，小区的树木都发芽了，很多花儿都盛开了，呈现一片生机勃勃的样子。现在正处于初春季节，春季饮食要清淡，多吃应季的蔬菜，比如说菜心，油麦菜和莴笋，莴笋的根茎常常用来炒着吃，莴笋叶其实也是不错的蔬菜，价格非常便宜，整体热量超低，吃起来清爽又解腻，全家人都爱吃。初春，这蔬菜要抓紧吃，清爽又解腻，营养极高，对失眠有好处。

最近，由于疫情的原因，我们一家人都在家办公，孩子也在家上网课，大早上购买一些新鲜蔬菜，肉类和绿色蔬菜不能缺少，购买很多莴笋，莴笋叶子一定要趁早吃，放一天就蔫了，叶子用来搭配鸡蛋干炒着吃，味道太绝了，是不错的下饭神器，还可以我我家孩子补充钙质和其他营养。许多人第一次听说这道莴笋叶炒鸡蛋干，现在就分享此菜的食谱吧。

食材准备：选购新鲜莴笋叶250克左右（还可以用油麦菜替代，很多人吃莴笋叶，都会扔掉莴笋叶，其实莴笋叶的营养价值很高，是预防失眠的蔬菜之一，购买莴笋的叶子要新鲜），选购鸡蛋干两块，味极鲜少许，原味酱油少许，适量清水，若干植物油，食盐和鸡精少许，猪油一小勺，香油少许，其他调味品。

烹饪小诀窍：需要挑选好莴笋叶和鸡蛋干，莴笋叶需要热水焯烫，鸡蛋干切成小丁，掌握莴笋叶炒鸡蛋干的顺序，难度不高。

具体烹饪步骤：

步骤1：购买好鸡蛋干和莴笋叶，莴笋叶全部掐掉洗净，锅中加上适量清水，加上一丢丢食盐，莴笋叶焯烫一会儿，挤干表面的水分。

步骤2：莴笋叶切成细末，蒜头切成细末，鸡蛋干用清水洗净，全部切成小丁备用，开始烹饪这道莴笋叶炒鸡蛋干。

步骤3：炒锅锅底预热一会儿，加上一些食用油和猪油，加上若干蒜片炒一炒，爆炒出其香味来。

步骤4：倒入莴笋叶翻炒出水分，倒入一些鸡蛋干，调到中火翻炒一会儿，加上一勺生抽调味，老抽一小勺，加上一小勺蚝油提鲜。

步骤5：迅速翻炒几下，滴入一些香油，加上食盐和鸡精，出锅，装入盘中，这道莴笋叶炒鸡蛋干就做好了。

小贴士：莴笋叶炒鸡蛋干是我家常吃的菜肴之一，做法非常简单，莴笋叶有一些微苦，莴笋叶一定要清洗干净，莴笋叶要用热水烫一烫，去掉苦涩的味道，将莴笋叶切成小段。这菜要用猪油炒，加上蒜末爆香，加上莴笋叶炒出水分，倒入鸡蛋干煸炒，加上生抽和蚝油，最后调入食盐和其他佐料，翻炒均匀，出锅。

莴笋叶炒鸡蛋干是老少皆宜的菜肴之一，莴笋叶有大量的叶酸，维生素A和维生素C，其中的烟酸物质，能够刺激身体的神经系统，有效抵抗视力下降，养心安神，让睡眠质量得到提高，早食早受益。

你们有没有吃过这道莴笋叶炒鸡蛋干呢？（所有图片来自网络）