吃虾能喝维c吗（维C虾砒霜）

来源： 浙江名医馆

又到了海鲜、河鲜大量上市的季节了，

可是在吃货圈里，

有一个流传已久的说法，

让很多人不敢放开肚子吃——

“虾和橙汁不能一起吃，会中毒！”

与之类似的食物相克的传言还有很多，

如：“蟹与柿同食肚子疼”、

“菠菜 豆腐影响钙吸收”、

“豆浆和鸡蛋同吃影响蛋白质吸收”等等，

究竟这些说法是否科学呢？

医馆君和你一起走近科学……

这些说法中的核心理念是相同的，也就是含有维生素C含量多的食材诸如西红柿、橙汁、VC含片和虾蟹同食相当于吃砒霜。在不少流传的长文当中，都言之凿凿地称，虾、蟹体内含有毒性不大的五价砷，而在维生素C的作用下，会发生反应，成为砒霜的成分——三价砷。

专家解析说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。

3、“豆浆和鸡蛋同吃影响蛋白质吸收”？

有说法称豆浆和鸡蛋不能同吃，因为鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。

其实这种说法只是听起来很“科学”，但实际上，这是对营养知识一知半解造成的误区。 大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。

吃货们，这回可以放心大快朵颐， 不过，在对待饮食谣言上，也要学会这种擦亮双眼的方法，看到营养知识就多思考一分，一般从以下三步着手。

首先，找到说法的出处；

其次，验证发言人的资质，看发言人研究的领域与自身的言论是否属于同一领域；

然后，研究同领域其他专家的说法，并进行比对，不可偏听偏信。

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