馒头放在冰箱里会致癌吗（馒头放冰箱超3天）

放在几十年前，哪家有冰箱就是一件不得了的事，可见他家的赚钱能力也是足够强的，不免让人为之羡慕好几天。但是现在一样了，家家户户都有冰箱，谁家没有才是让人觉得奇怪呢，冰箱给家家户户都带来了便利。食物因为它的存在就可以保持很长的一段时间，然后保留食物的美味。

现在生活条件好了，家里屯点食物也不是什么问题，冰箱里面被塞得满满的也正常。过年时候，家家户户都有做馒头的习惯，毕竟这也算是中国的习俗之一吧，图个团圆喜气。馒头做太多，怕坏，冰箱就是最佳去处。但是关于“馒头放冰箱”这件事还有一个说法，就是馒头放冰箱里超过三天就会容易滋生细菌，也就是黄曲霉毒素，还会致癌，人体吃了，会有很大的危害，这是真的吗?冰箱的保鲜作用，对馒头失灵了?我们往下看。

科信食品与营养信息交流中心副主任表示，不能这么确定!

我们一般存放馒头放在冰箱里，就会放在上层的保鲜层里，冰箱里只要是干燥的，就不会让黄曲霉毒素滋生。而且馒头放冰箱还要看怎么放，有无保险膜包着，冰箱里面有没有其他就自带有黄曲霉毒素的食物?所以，对于这种想法，真是不靠谱的。

但是，馒头放三天并不是说就可以放心吃的，不仅馒头已经失去了当初的新鲜。我们家里制作的馒头开面是没有什么添加剂的，经过时间的流逝，馒头里面的水分就会有所流失，就会发硬。这样的馒头你也不喜欢吃，时间再久一点，馒头也会有长毛。

所以馒头还是适量的做，然后尽快的吃完最好。做好的馒头可以用保鲜膜包起来，避免与冰箱里面的其他食物串味，或者细菌感染。馒头刚做好要等它凉透了再放冰箱，不然馒头的热气，会使冰箱的湿度增加，使里面的食物容易变质。

所以，对于馒头放冰箱会致癌这种说法，是不靠谱的。但是黄曲霉毒素是会致癌的到没错，而且和我们的生活还有联系，一不注意就会有所沾染。

黄曲霉毒素是一种分布比较广的细菌。根据联合国粮农组织的研究，黄曲霉毒素可以算是世界上谷物最具有污染的真菌之一。对人类还有动物都会有一定的影响，可能会导致人体的免疫力下降，内分泌紊乱，还会引发肝癌。黄曲霉毒素在我们生活中常见的几种食物还有物品里都会存在。

首先就是发霉的坚果，例如花生还有开心果等。大家肯定都会吃到外表明明很好，但是剥开来就是有霉菌的花生，那里面可能就含有黄曲霉毒素。还有过年过节会吃到有苦味的瓜子，就要赶紧吐掉，然后赶紧漱口。一般这种毒素就喜欢呆在这种发霉的食物里面，要是发现食物发霉就不要吃了。

还有就是泡很久的木耳，木耳里面虽然含有很多的铁元素，可以补充人体所需的铁物质。但是泡很久的木耳里面会产生大量的黄曲霉毒素，特别是浸泡已经有4小时的木耳，直接就可以扔了。我们每天吃饭使用的筷子也是，因为筷子每天都会清洗，然后就会经常潮湿，加上厨房本就潮湿油腻的环境，就很容易产生黄曲霉毒素。要是你发现筷子上面有白色物质，那有可能就是产生了黄曲霉毒素。可以把筷子放在锅里煮几分钟，然后放到太阳底下曝晒。但最好还是扔掉吧。

冰箱里可以各种各样的食物，保持食物一段时间的新鲜，但是也要有正确的存放方法，乱放肯定是不行的，正确使用冰箱的方法要知道，

无论是冷藏还是冷冻，我们都要将生的熟的分开放，避免熟食有味，然后事物之间串味了。冰箱一般上面的温度都会比下面的低，温度最低的就是不靠近门的最里面，所以一般容易坏的食物就可以往里面放。有些食物比较怕冻就可以靠近门放，还有就是几乎天天都需要，然后常吃的食物，就可以放在最外面。例如鸡蛋或者饮料调味料里的蚝油之类的。

冰箱也要定期清理，不然食物本身没有问题的后来被冰箱“污染”也不好。虽然冰箱好，但是也不能过度的依赖冰箱。瓜果蔬菜最好三天就吃完，冰冻层里的食物可以不用着急，零下的温度。可以保存较长的时间，有半年时间。

综上所述，冰箱不是万能箱，食物也不是不会腐烂。食物还是挑最新鲜的时候吃，不然你买新鲜的干嘛。正确使用冰箱，健康生活。

参考文献：

1. 《传闻馒头放冰箱三天会产生黄曲霉菌，不能吃?一文带你探究竟》——久派观天下 2021-10-16

2. 《冷冻的馒头不能吃，会滋生黄曲霉毒素而致癌?》——医药导报 2022-03-13

3.《吓人!这三种食物放进冰箱有毒且致癌?现在看还不晚》——人民网 2019-05-23