5个荤素搭配好吃又有营养的家常菜（八道下饭素菜不可少）

大家好，这里是邱哥说美食，秋天天气干燥清爽，上班容易犯困，非常影响我们大家的工作状态。所以，这个时候，我建议朋友们多吃八道素菜美食，既可以解秋乏贴秋膘，又可以滋补营养，健康身心，一举两得，特别适合我们普通家庭。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

手撕包菜

一.手撕包菜

食材准备：

包菜，蒜末，干辣椒。

做法流程：

1.包菜手撕成片，清洗干净，包菜叶和分开放，然后切好蒜末和干辣椒。

2.起锅烧油，油热下蒜末和干辣椒爆香，然后倒入菜梗翻炒几下，再倒入菜叶一起翻炒。

3.炒至变软，再加入适量食盐，生抽，蚝油，白醋调味，继续翻炒至断生，即可出锅，营养开胃，老少皆宜。

手撕包菜

二.小炒杏鲍菇

食材准备：

杏鲍菇，小米辣，姜蒜末，葱段，青椒丝。

做法流程：

1.杏鲍菇清洗干净，撕成小条，然后准备其它配菜，接着起锅烧油，油热倒入姜蒜末和小米辣爆香。

2.然后倒入杏鲍菇翻炒，炒软杏鲍菇后，加入适量食盐，生抽，蚝油调味，翻炒均匀，再淋入适量清水，焖煮3分钟。

3.再倒入青红椒和葱段，大火爆炒收汁，即可出锅，营养入味，可口好吃。

小炒杏鲍菇

三.豆皮金卷

食材准备：

豆皮，金针菇，蒜末，小米辣。

做法流程：

1.金针菇清洗干净，然后用豆皮卷起来，并用牙签固定，再准备好配菜。

2.调制酱汁，取碗加入蒜末、食盐和白糖，倒入适量生抽、老抽、蚝油、番茄酱和半碗清水，搅拌均匀备用。

3.接着起锅烧油，油热下金卷油煎一下，再倒入调好的酱汁，大火煮开，然后转小火焖煮3分钟，再开大火收汁，再撒入小米辣和葱花，即可出锅，开胃健脾，下饭好吃。

豆皮金卷

四.干锅花菜

食材准备：

花菜，蒜末。

做法流程：

1.花菜提前一个小时，用食盐淀粉水泡一下，杀除虫卵，再清洗干净备用。

2.起锅烧水，水开后下花菜焯一下水，焯水后捞出控干水分备用。

3.起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后倒入花菜爆炒，再加入适量食盐，生抽和蚝油调味，翻炒断生入味，即可出锅，健康美味，比肉还香。

干锅花菜

五.地三鲜

食材准备：

土豆，茄子，豆角，青椒，蒜末。

做法流程：

1.把所有的食材准备好，然后起锅烧油，油温6成热先下土豆炸一下，再捞出控油，接着依次把茄子，豆角，青椒都过一次热油。

2.调制酱汁，取碗倒入适量生抽，老抽和蚝油，再加入适量食盐和淀粉，搅拌均匀即可。

3.起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后倒入土豆、豆角和茄子翻炒几下，再淋入调好的酱汁，翻炒入味，然后倒入青椒翻炒均匀即可出锅，美味可口，老少皆宜。

地三鲜

六.茄子豆角

食材准备：

茄子，豆角，蒜末，小米辣。

做法流程：

1.茄子清洗干净，切成小条，然后加入适量食盐，抓拌均匀，腌制20分钟，杀出水分，再挤干水，加入一勺淀粉抓拌均匀备用，再把豆角摘好，清洗干净备用。

2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，少量食盐和白糖，还有适量的淀粉水，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油热下茄子油煎，煎至茄子变软，盛出备用，再倒入豆角翻炒，炒熟后倒入蒜末和小米辣一起炒香，然后放入茄子，淋入调好的酱汁，翻炒均匀，再焖煮至汤汁浓稠即可出锅，下饭好吃，老少皆宜。

茄子豆角

七.干煸四季豆

食材准备：

四季豆，花椒，干辣椒，蒜瓣。

做法流程：

1.四季豆摘好后，清洗干净，然后起锅，倒入少量花生油，倒入四季豆干煸，煸炒至微焦起虎皮，盛出备用。

2.再起锅烧油，油热下花椒，干辣和蒜瓣爆香，然后倒入四季豆翻炒，加入适量食盐，白糖和鸡精调味。

3.翻炒均匀入味，即可出锅，香辣美味，开胃下饭。

干煸四季豆

八.脆皮茄子

食材准备：

茄子，蒜末，小米辣，玉米淀粉，面粉。

做法流程：

1.茄子清洗干净，一分为四切好，去除茄子芯，然后加入一勺清水抓拌均匀，再倒入适量玉米淀粉和面粉，抓拌均匀，不粘黏即可。

2.再调制酱汁，取碗加入2勺生抽，1勺勺陈醋和1勺白糖，搅拌均匀备用，再起锅烧油，油温5成热下茄子油炸，炸至两面金黄，盛出备用。

3.然后锅中留少许底油，爆香蒜末和小米辣，再倒入调好的酱汁，煮至冒泡，接着把炸好的茄子倒入，翻炒均匀入味，撒上葱花即可出锅，入味可口，下饭好吃。

脆皮茄子

以上推荐的八道素菜美食，道道下饭开胃，营养好吃，比肉还香，对于我们大家解秋乏，贴秋膘，特别有帮助。喜欢的朋友，收藏起来做给自己家人吃吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

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