冬天炒完菜一会就冷了怎么办?（天冷炒菜容易凉）

#冬日生活打卡季#

这么冷的天，炒两个菜出来，还没端上桌就凉了，我还是一个人在家，炒的菜不多，要是多几个人，多做几个菜，那更是难得吃上热乎菜，我知道现在有热菜板卖，上网看了看，还是没舍得买，非常时期，能省则省，要是在以前，我肯定马上下单买回家，现在，我是除了舍得买吃的，别的什么也不会买了，能凑合就凑合，这次疫情过后，应该有很多人都会过极简生活，话又多了，说砂锅菜，又扯到外太空去了，言归正转，分享六道好吃又简单的砂锅菜，几种食材一锅焖好，热乎又美味，正适合这个季节吃，清淡味和香辣味的都有，简单易做。

【砂锅焖鸡】

做法：

1. 鸡肉砍成块洗干净，大蒜剥皮洗干净一分为二，姜去皮洗干净切成片，葱白洗干净切成段，青椒洗干净切成小块。

2. 鸡肉用生抽、盐、蚝油、姜片、料酒、香油抓拌均匀，腌制入味。

3. 砂锅放少许油炒香大蒜和姜，铺上葱白。

4. 鸡肉铺在上面，倒入一瓶啤酒，盖上盖子，用小火焖煮。

5. 焖熟后放入青椒块，再焖2分钟就可以了。

【砂锅杂鱼豆腐煲】

做法：

1. 小杂鱼清理干净，用盐、胡椒粉、花椒油、料酒、生姜腌 制入味。

2. 锅烧热，用生姜在锅中擦一遍，这样煎鱼不会烂，将腌好的鱼放进去煎至两面金黄出锅。

3. 锅中放油，炒香姜蒜和小米椒，加适量开水，将煎好的鱼放进去煮开，再倒进砂锅。

4. 豆腐放进砂锅，小火慢炖入味。

5. 撒入蒜苗段，放盐调味。

【胡萝卜粉丝鲳鱼煲】

做法：

1. 鲳鱼清理干净，抹少许盐、料酒、胡椒粉，大碗中打散一个鸡蛋，将鱼在蛋液中转一圈，放到油锅中煎一煎，剩余蛋液倒进锅中。

2. 将鸡蛋铲成小块，放姜、蒜、小米椒炒出香味，加适量开水烧开。

3. 胡萝卜块放入砂锅，摆上粉丝，鱼摆放在上面，倒入烧开的泡蛋汤，放到灶上，盖上盖子小火焖煮，熟后放盐、蚝油调味，撒入香菜即可。

【番茄豆腐煲】

做法：

1. 老豆腐切块，番茄去皮切成小块。

2. 取一个鸡蛋打散淋入豆腐块中，锅中放适量油，将豆腐煎至两面金黄。

3. 锅中余油炒蒜末，放番茄碎炒久一点，放一勺番茄酱合炒。

4. 加适量水烧开，放盐调味，煎好的豆腐放进砂锅，盖上盖子煮至豆腐入味，最后撒入葱花。

【鱼头豆腐煲】

做法：

1. 鱼头洗干净，放料酒、盐、黑胡椒粉腌制几分钟。

2. 砂锅中放油炒香蒜末，将鱼放进去煎一煎，撒上泡姜、青红椒圈，加开水。

3. 豆腐放进去，盖上盖子焖煮入味，最后放盐调味。

【香辣鸭肉煲】

做法：

1. 鸭肉清理干净砍成块，放盐、料酒、胡椒粉腌制入味，下油锅炸一下。

2. 锅中放油，炒香姜、葱、蒜，放入洋葱、青椒、香叶、桂皮、干辣椒、香料炒出香味，倒入鸭肉，加适量水烧开，放少许盐调味。

3. 倒入砂锅，盖上盖子焖煮至鸭肉软烂。

大家好！我是晓晓食光，喜欢分享家常菜、懒人菜、甜点、面点、烘焙等，现在更喜欢分享清淡饮食，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的关注，愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣！

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