奶茶里的鸡蛋布丁的做法（美味新东方鸡蛋布丁）

鸡蛋布丁

所需材料

牛奶250L、白糖40g、鸡蛋2个、香草精少许。

制作方法

1、 把所有的材料称好备用，模具内保持干净不能有水；

2、 把牛奶和白糖倒入碗中，隔水加热并且不断搅拌，直到白糖溶化，然后将牛奶冷却至不烫手；（如果把白糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。）

3、 在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液；把搅拌好的布丁液过筛2~3次；

4、 过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时；

5、 在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布模；

6、 在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半；

7、 烤盘放入预热好的烤箱烤，上火180℃，下火140℃，直到布丁液凝固。烤好的布丁液冷藏食用味道更佳。

成品特点：颜色金黄，口感滑爽，细滑，蛋香味浓郁

注意：

1、布丁液一定要过筛

2、过筛后的布丁液一定要静置三十分钟

3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁液出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。