烤鸡的正宗做法及配方（最好吃的五香烤鸡）

完美的烤鸡

这款五香烤鸡鲜嫩多汁而且非常可口。

将鸡肉在甜酱油的卤水中浸泡，这是我从感恩节烤火鸡中学到的妙招，这种卤水可以确保烤熟的鸡肉鲜嫩多汁。

鸡肉腌制只需要3-4个小时，所以你可以当天早些时候来做这件事，或者提前一天准备好鸡肉，在冰箱里晾干一整夜，让鸡肉表皮松脆。如果你有时间和耐心，这将使鸡肉更佳爽脆，同时会使整只鸡看起来更有型。

一旦你尝试了这个食谱，你就不会再想用其他方法做烤鸡了。

原材料：

5斤鸡肉

小块姜

15毫升食用油

卤水：

老抽酱油

120毫升优质生抽酱油

60毫升蘑菇味特级老抽酱油

120毫升红糖(溶于半杯热水)

2400毫升纯净水

五香料:

15克香料粉

3克盐(仅调味)

完成时间：5小时

准备时间： 4小时

烹调时间：1小时

准备步骤:

1.清洗鸡肉，用卤水浸泡3-4小时(5斤重的鸡肉浸泡不能超过4小时，时间太久鸡肉会很咸)

2.用热水将鸡肉焯一下，以便清洗并收紧鸡皮。

浸泡后用热水焯水

3.用纸巾拍干，然后直立放在烤盘上。

用纸巾将鸡肉上的水分擦干

4.烤鸡脆皮小技巧：让鸡肉在冰箱里风干一整夜，或者把鸡肉放在风扇前吹30分钟到1小时。

如果使用冰箱的话，在烤制前一小时将鸡肉取出，这样鸡肉会熟得更快。

5.用食用油涂满整只鸡，然后用五香粉揉搓。

五香粉

用食用油擦一下鸡肉

6.切一小片姜，放入鸡腔内。

7.把烤箱预热到220℃(有条件的同学可以使用对流烘烤)，烘烤15分钟。

15分钟后，把火降低到200℃，继续煮45分钟。

将抹好五香粉的鸡肉放置在烤盘中

我建议第一次烹饪时使用温度计，因为烤箱的设定温度可能会与实际有所变化。

我通常把鸡肉的内部温度设定在70℃，烧烤一段时间后测试鸡肉内部温度。

在测试期间，鸡肉还会在高达75℃温度下继续烘烤。

烤熟后，将鸡肉放凉一会

8.将烤好的鸡肉放凉，这将给鸡肉里的汁水一个重新分配的机会。

整只鸡上桌，或切成块

然后将鸡肉切块就可以上桌了。

吃的时候，沾上五香粉，风味更佳

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