古老菠萝肉的做法（原来是这样做的）

菠萝古老肉是一道广东传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，颜色也非常艳丽，很讨孩子喜欢。

主料：猪肉200g 菠萝1/4个

辅料：青椒1/2个 红彩椒1/2个 食盐适量 番茄酱3茶匙 绵白糖2茶匙 白醋1茶匙 料酒1茶匙 鸡蛋1个 胡椒粉少许 干淀粉50g 食用油适量 生抽1茶匙

菠萝古老肉的做法

1食材：猪肉、菠萝、青红椒

2.青红椒切菱形块

3.猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松

4.处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟

5.抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀

6.抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩

7.锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出

8.青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出

9.炸好的青红椒和肉片放一起备用

10.另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖

11.加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。

12.小火炒至汤汁浓稠起小泡

13.放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒

14.快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。

小贴士

复炸一次能让肉片更酥脆。 这道菜是大甜酸口，糖要多一些。