早餐吃什么对身体既有营养又健康（早餐吃得好健康跑不了）

金秋九月是凉爽的季节，但是“秋老虎”依然还在。

入秋后天气干燥，身体缺水。“秋燥最易伤肺”，因此在秋天，早餐也要吃得更为合理一些，要多吃一些润燥养胃的食物。

入秋后，建议中老年人：少吃“寒物”和“燥物”，多吃4样早餐，有利于肺部、肠胃健康。

秋天很适合吃一些杂粮馒头的，一方面温和不燥热，另一方面也不会寒凉伤胃。尤其是南瓜馒头，益气补血还能健脾养胃。

推荐做法：【南瓜馒头】

1.南瓜蒸熟之后，按成泥，喜欢甜的可以加点蜂蜜。把南瓜泥倒入盆中，加入面粉和成面团，面粉的量和南瓜比例是1：1，和好以后用锅盖盖住，发酵1个小时。

2.发酵好后，把南瓜面团放在案板上，揉搓一下，把面团揉光滑搓成粗点的面剂子。再切成一个一个均等的面坯，拿起一个面坯，揉成一个圆面，把所有的面团全部搓揉好。

用保鲜膜盖上再次发酵10分钟。

3.10分钟以后我们取出蒸锅，在蓖子上面放上一块湿沙布，锅热以后把南瓜包放入锅内，中火蒸15分钟左右就熟了。

山药也是温和的食物，养胃助消化，滋养身体。做成红豆山药卷，去湿气好吸收。

1.红豆提前一晚用清水泡发，这样更容易煮熟，锅里烧水、把红豆放进去，小火煮30分钟，把红豆煮熟捞出来备用。

2.几根山药把外皮削干净，切成段放入蒸锅中蒸熟，一般蒸15分钟就可以了，蒸熟以后取出来，用勺子压成山药泥、晾凉备用。盆中加入面粉200克，酵母3克把面粉和山药泥均匀融合，揉成面团，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。

3.把发酵好的面团取出来，揉搓排气后搓成长条，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉几下、压扁、擀成小饼，放上适量的红豆泥卷起来，然后压扁、擀成牛舌状、再卷起来，把接口的地方捏紧，红豆卷的生坯就做好了，用细布盖住再发酵10分钟，这样蒸出来的红豆卷更暄软。

4.蒸锅中水烧开以后把红豆卷放进去，大火烧至上气以后转中火蒸15分钟就熟了。

15分钟以后松软清香的红豆山药卷就做好了，营养可口。

俗话说“秋藕最养人”，莲藕清脆润燥、开胃消食。早上没胃口的好时候，来一个莲藕小菜，让人食欲大开。

1.准备一大截藕，洗干净，削皮切丁。把藕丁放进盆里，倒清水淹没，加一匙盐，一些醋，防止氧化变黑的意思。三四个蒜切厚片，四个泡椒切小粒，再来一把红干椒切好待用。

2.锅里烧开水，水开后把藕丁倒进去。这时候可加入一匙盐，半勺醋，既能增味，又能保脆。焯水1分钟，藕丁断生以后捞出藕丁，用清水泼冲。沥干水分备用。

焯水至断生在烹饪过程中不会出现生熟不一致的情况。

3.锅里烧油，烧至7成热时。倒入蒜，泡椒，干红椒，快速翻炒出味，倒入藕丁。放入食盐、鸡粉、白糖，再加一些白醋。

最后淋上遮没勺底的水淀粉，开大火收一下汤汁，翻炒均匀，这菜就成了。

八宝粥非常容易消化，很适合肠胃不好的人食用。早上多喝粥，还能为身体补充水分，防止便秘。

1.红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子；江米和红枣一起放入蒸锅内，用中火蒸30分钟，在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。

2.砂锅里加半锅水，加入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。

3.小火慢炖40分钟后，加入蒸好的江米煮2-3分钟后，再加入红枣，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。

“早餐吃得好，健康跑不了”！入秋后，建议中老年人，早餐多吃这4样，腿脚有劲身体好。

（第一美食编辑：开心）