怎样炸藕丸子(炸藕圆子的做法)

怎样炸藕丸子(炸藕圆子的做法)(1)

湖北盛产莲藕,莲藕上市的季节,人们会做出各式各样和莲藕有关的食物,如炒藕片、藕丝、藕丁,炖汤……其中最具代表性的是炸藕圆子。至今,我不知它是属小吃还是菜式,因为街头巷尾有人拿着大串大快朵颐,豪华酒楼里它又变身为一道精美的菜式。无论怎样,我们都一样喜爱它。

By doreen2015

用料

  • 莲藕 750g
  • 生姜 适量
  • 香葱 适量
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 2小勺
  • 面粉 30g

做法步骤

怎样炸藕丸子(炸藕圆子的做法)(2)

1、将莲藕洗净去皮,用擦丝器擦成细丝。

怎样炸藕丸子(炸藕圆子的做法)(3)

2、用手将藕丝的水份拧出,放干净的空盆里。生姜去皮切细末,香葱切葱花。

怎样炸藕丸子(炸藕圆子的做法)(4)

3、将姜末葱花倒进藕丝里,加适量盐,少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀,用手朝一个方向搅打一下,打成细腻均匀的藕泥。

怎样炸藕丸子(炸藕圆子的做法)(5)

4、把藕泥轻轻捏和,用手搓成一个个藕圆,放在不沾的盘子里(也有技术高的直接把藕泥用虎口挤,拿小勺舀出放油里炸,但我每次舀的形状不好看,就只好先搓好再炸)。

怎样炸藕丸子(炸藕圆子的做法)(6)

5、锅里放宽油,烧到六七分热,下入藕圆中小火炸制,不要急于搅动,差不多炸定型了再用筷子翻动,不然易碎。炸到圆子有点黄,四面不粘连了用漏勺捞出沥油。

怎样炸藕丸子(炸藕圆子的做法)(7)

6、把火调最大,把藕圆再下油锅内复炸,大约一分多钟,见圆子外壳焦黄关火捞出沥油。

怎样炸藕丸子(炸藕圆子的做法)(8)

7、成品图。

怎样炸藕丸子(炸藕圆子的做法)(9)

8、外壳焦脆,内里松软鲜香,有股莲藕淡淡的甜鲜味,零吃下饭都相宜。

小贴士

藕圆加入面粉才成形,面粉多了口感像面疙瘩,不松软,少了捏不成形,所以面粉量要控制好。不用复杂调味,简单才能突出莲藕自身的鲜甜味道。

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