滋补银耳的多种吃法(秋吃白冬吃黑白色经典食物银耳的5种做法)

出了三伏天之后,天气明显变得凉快许多,然而秋风送爽的时候除了体感温度下降了一些,随之而来的就是秋季带给身体的“不适”,例如:皮肤干燥、唇干舌燥、干咳等等,这些不适都是因为秋季天气干燥引起的,所以进入秋季之后,老一辈的常说要“防秋燥”,这也是有道理的,减少因为干燥的天气带给我们的影响;

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俗话说:“秋吃白,冬吃黑”,秋天要多吃一些白色的食物,白色食物能帮助人体更好的应对秋季干燥这个问题,秋季白色的食物有很多,常见的秋梨、银耳、山药、莲子、百合等等,其中最具代表性的就是银耳,它是很常见的一种食材,相信大家都不陌生,是一种老少皆宜的滋补佳品,它富含天然植物胶质,被称为是“植物燕窝”,有滋阴润肺、益气清肠、美容养颜的功效,其中富含的维生素D,能防止钙流失,对小朋友的生长发育非常有好处;

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银耳常见的是干银耳,新鲜银耳也有,但因为保质期短,很少能在超市见到,季节性很强,家里可以常备干银耳,新鲜银耳可以随买随吃,银耳的做法也是多种多样的,下面和大家分享5种常见银耳汤的做法,喜欢的朋友可以试试!

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一、【银耳苹果汤】

银耳汤的搭配有很多,和苹果的搭配相信很多朋友没有尝试过,但这是一种还不错的搭配,秋季是苹果上市的季节,苹果酸甜脆爽,能生津止渴,解腻开胃,而且含有丰富的纤维素,苹果经过炖煮,之后,膳食纤维和果胶更容易被人体吸收,果胶属于水溶性膳食纤维,刺激肠道内益生菌的生长,有助于肠道蠕动,促进排便,加上汤汤水水,秋天吃最适合不过了,补水润燥;

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【原材料】银耳、百合、苹果、红枣、枸杞、冰糖;

【银耳苹果汤的做法】

1、准备原材料,主角是干银耳和苹果,配角是百合和红枣,很常见的2种辅料,食材的多少根据家里人的数量准备;

2、干银耳提前1小时浸泡,泡发好的银耳炖煮的时候更容易出胶,银耳泡发好之后清洗一遍,用剪刀剪得稍微小一点,这样更容易出胶,剪好的银耳放在电压力锅中,加入稍微多一点的清水,选择高压炖煮,把银耳炖熟;

3、炖煮银耳的时候把百合和红枣清洗干净,浸泡一会,大约浸泡40分钟,经过浸泡之后,百合更容易煮熟,口感也更加软糯;

4、银耳炖煮好之后,把浸泡好的百合、红枣放在砂锅中,苹果去皮之后切成小块,也放在砂锅中,再把炖好的银耳倒进砂锅中,大火煮开;大火煮开之后转小火炖煮半小时,炖煮的时候准备一些冰糖和枸杞;

5、半小时之后,下入冰糖和枸杞,再炖煮5分钟,关火出锅;

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6、好喝不上火的银耳百合苹果汤就完成了,软糯的银耳、软烂的苹果和百合,淡淡的甜味不会很腻;

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二、【银耳桂圆汤】

桂圆银耳汤是银耳汤中很经典的一种做法,桂圆用的是干桂圆,新鲜的桂圆叫龙眼,干桂圆的风味和新鲜的龙眼不是一个口感,干桂圆有一种独特的香味,炖好的银耳汤也有独特的香味;

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【原材料】银耳半朵、桂圆、莲子、红枣、冰糖;

【银耳桂圆汤的做法】

1、先把需要的原材料都准备好,根据家里人口数量准备,我们一家人一般准备半朵银耳,60g莲子、十来颗桂圆和红枣,桂圆吃多了容易上火,炖汤的时候不要放太多;

2、准备好的银耳提前1小时浸泡,泡发银耳的时候把桂圆剥掉外皮,清洗干净,红枣和莲子也清洗干净,莲子也可以浸泡半小时,更容易炖烂;

3、银耳泡发好之后,把根部黄色部分剪掉,然后把银耳撕成一小块一小块的,银耳撕得越碎,越容易出胶;

4、把准备好的银耳倒在砂锅中,一次性加入足够多的清水,大火煮开,想要银耳快速出胶,大火煮开之后继续煮10分钟,然后用筷子在锅中快速搅拌半分钟,这时候你会看到以为已经有些出胶了;

5、银耳变得稍微有些粘稠之后,加入浸泡好的莲子,清洗干净的桂圆、红枣,转小火炖煮,喜欢浓稠的口感,炖煮的时间要稍微久一点,一个小时左右,喜欢脆一点的口感的,炖煮半小时左右就可以了;

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6、炖煮好自己喜欢的浓稠程度,加入适量的冰糖,把冰糖煮化开;好喝的银耳汤就出锅了;

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三、【银耳莲子汤】

银耳莲子汤是银耳汤中最经典也是最常见的做法,不仅香甜可口、还兼具多种营养功效,同时口感也很好,汤底粘稠,汤料入口即化,主要原材料是银耳和莲子,莲子性平味甘,能养心安神;这两样食材一起炖煮润肺又清热,是秋季润燥的最佳选择,还有润肠通便、增强体质的作用;

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【原材料】银耳、莲子、冰糖;

【银耳莲子羹的做法】

1、银耳莲子羹主要的原材料就是银耳和莲子,这两种材料的具体数量根据家里人口数量来准备,准备好的银耳放在大碗中,提前2小时浸泡,现在温度高,银耳浸泡时间不用太久,一般1-2小时就泡发了;

2、浸泡好的银耳清洗干净,清洗干净之后再撕碎一点,撕碎一些炖煮,银耳更容易出胶;

3、银耳处理好之后,先炖煮,因为银耳比较难炖熟,家庭操作为了更方便,我用的是电压力锅,把银耳放进压力锅的内胆中,加入稍微多一点的清水,放在压力锅中,选择压力高一点的键,一般是高压炖煮;

4、银耳炖好之后,开盖,你会发现,银耳已经软烂了,但是距离出胶还有些距离,这个时候加入浸泡了半小时的莲子和冰糖,盖上盖子,继续炖煮,这时候选择低压炖煮;

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5、炖煮好之后,等压力降下去,开盖,软烂出胶的银耳莲子羹就做好了,装碗即可食用;

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四、【银耳秋梨汤】

银耳雪梨是最适合秋季吃的银耳汤之一,因为秋梨营养丰富,补充水分的同时还能滋阴润燥,秋梨口感酸甜,清脆可口,汁水很多,含有丰富的果浆,葡萄糖和苹果酸等有机酸,另外含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种维生素。

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【原材料】银耳、梨、红枣、冰糖;

【银耳秋梨汤的做法】

1、准备需要的原材料,一小把银耳、一个梨(梨的品种根据喜好选择)、几颗红枣、一点冰糖,准备好的银耳放在碗中,加入适量的清水,提前1小时浸泡;

2、浸泡好的银耳用剪刀再剪碎一点,这样银耳炖煮的时候更容易出胶;准备好的银耳倒进锅中,加入适量的清水,放在电压力锅中,选择高压炖煮;

3、银耳炖好之后,再把梨去皮去核,切成块,块状,放进电压力锅中,加入适量的红枣和冰糖,选择抵压炖煮;

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4、时间到,出锅,好喝的银耳秋梨汤完成;银耳软糯香甜,喝一口汤,但甜度不高,非常适合秋季;

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五、【银耳南瓜羹】

“秋天到,南瓜俏”,秋天是南瓜的季节,南瓜的做法是多种多样的,清蒸、红烧、炖汤、清炒、做各种甜点面食等等,那秋天用银耳和南瓜炖个银耳南瓜羹也不错,除了银耳和南瓜,还添加了其它的佩料,让这道汤的营养更加丰富;

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【原材料】银耳、南瓜、莲子、秋梨、百合、红枣、冰糖;

【银耳南瓜羹的做法】

1、适量的银耳、南瓜,少许莲子、百合、红枣、冰糖,一个秋梨,食材的多少根据家里人的数量来准备;

2、银耳提前1小时浸泡,把银耳浸泡开,银耳浸泡好之后先煮,把银耳撕成小块,放在压力锅中,加入适量的清水,选择压力锅的“银耳汤”,先炖煮;大约需要半小时;

3、炖煮银耳的时候,把剩下的材料也都准备好,莲子放在碗中浸泡半小时,南瓜去皮去芯之后切成块状,红枣清洗干净和冰糖放在一起,秋梨去皮切成块状;

4、银耳汤炖好之后,把剩下的材料全部加加进去,再选择低压炖煮,大约半小时;

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5、半小时之后,银耳南瓜羹完成,甜甜糯糯,适合秋季;

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