枸杞和什么泡水喝明目养肝（这种叶子比枸杞还营养）

春天是养肝的季节，说起养肝总会想到枸杞泡茶，清肝明目又养生。

枸杞子那么优秀，那是因为枸杞树全身都是宝。果实（枸杞子）、叶子（枸杞叶）、根皮（地骨皮）不仅营养价值和功效多，还可入药做菜呢。

《本草纲目》记载：「春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。」

其中枸杞叶有「天精草」的别称，为茄科植物枸杞的嫩茎叶或嫩芽。既可入药又可做菜，如凉拌、素炒、炒鸡蛋、煮粥、煲汤皆可。

关键是其营养价值比枸杞子还高，清肝明目效果更为优秀。

清肝明目的美食补品

天精草，味苦、甘、性凉，入心、肺、脾、肾四经，属于补益药类。

《本草纲目》记载枸杞叶有「除烦益志，补五劳七伤，壮心气，除热毒，散疮肿，除风明目」功效。

《食疗本草》记载「坚筋耐老、除风、补益筋骨、益人去虚劳」。

虽枸杞子为滋补上品，但枸杞叶是美食补品，且营养价值比枸杞子还要丰富。

枸杞叶因其食用局限少（枸杞子不能多食，每次最多10~20g），黄酮物质的含量高，富含维生素A/C/B1/B2、甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等多种物质，所以在民间常被炒食或代茶饮。

常食枸杞叶有助于控制血压、血脂和血糖、预防心血管疾病、护肤养颜、清肝明目。

常喝枸杞叶茶，亦有补肝益肾、生津止渴、祛风明目、缓解失眠、便秘等保健功效。

尤其适合用眼过度者、老年人、肝肾阴虚患者、癌症患者、高血压患者、高血脂患者、动脉硬化患者、慢性肝炎患者和脂肪肝患者食用。

膳食食谱

春天宜养肝，有着壮心气、清肝明目功效的枸杞叶，亦是春季养生的保健食材之一。

炒鸡蛋、凉拌、煮汤、煲粥样样都行，尤其快手生滚汤非常适宜上班族或厨房小白呢~

枸杞叶炒鸡蛋

枸杞叶炒鸡蛋是一道简单的家常小菜，鲜嫩美味，营养价值翻倍，简直是好吃又营养。

炒时要注意火候和时间，鸡蛋炒太久会失掉鲜嫩的口感，因此中大火翻炒为宜。

• 食材

枸杞叶150g（去梗）、鸡蛋2个、红椒1/2个、胡椒粉1/2茶匙、湿淀粉1茶匙、糖适量、盐适量、食用油适量。（不喜欢吃辣的朋友可将红椒去掉）

• 制法

1、枸杞叶去梗洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟（沸水中放1勺盐和几滴食用油，以保持翠绿色泽）。

2、焯水后捞起过凉水，再挤去苦汁备用。

3、将鸡蛋打入碗中，红椒切丁与枸杞叶一同放入蛋液，再调入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐后搅匀备用。

4、热锅热油，烧至6成热时，倒入拌好的蛋液，待蛋液周边结块时铲动翻边。待枸杞蛋两面成熟即可关火。

枸杞叶猪肝汤

枸杞叶猪肝汤清香甘甜，清肝明目又下火，特别适合用眼过度人群饮用。而春天的枸杞叶正当季，不妨来个快手生滚汤~

动物肝脏富含维A/D/B/B12，铁、锌、铜等微量元素也非常丰富。

但由于各种有害物质会经血液流至肝脏解毒，因此动物肝脏不宜多食，适量食用为宜：每月1~2次，每次控制在100g以内。

• 食材

枸杞叶100g（去梗）、猪肝100g，盐，油适量。

• 制法

1、猪肝洗净切片，加油、盐腌30分钟去腥。

2、锅内烧水，将猪肝焯水后，捞起滤水备用。（嫌麻烦可省略焯水步骤）

3、锅内放适量的水，调入姜丝、油、盐，水开后泡入枸杞叶，沸腾后再放入猪肝，稍稍调点盐，小煮一会即可熄火。

枸杞叶猪肝粥

枸杞叶猪肝粥养肝阴，清肝热，尤其适合肝阴不足者、眼结膜炎、视力减退者食用。

• 食材

珍珠米300g、枸杞菜100g、猪肝90g、干贝40g，盐和胡椒粉各适量。

• 制法

1、洗净大米后清水浸泡15分钟，枸杞叶去梗洗净，干贝洗净，猪肝切薄片入盐水浸泡。

2、锅中放入适量清水，放入大米和干贝，煮至大米熟透但未爆开状态时，放入枸杞叶，滴入食用油搅匀；

接着放入猪肝，待猪肝熟透调入盐和胡椒粉，即可熄火。

枸杞杆有刺，摘叶时要小心，烹饪时间不宜过久，不然色泽难看且营养流失。

春色宜人，虽暂未能外出踏青，不如趁现在养好肝脏，舒发阳气，到疫情解禁之时再撒欢玩吧~

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