保亭特产美食是什么（风味保亭食）

变幻的风、云，幽静的水、岭，赋予这片土地自然而神奇的魅力，这里是坐拥雨林温泉的养生奇境，这里是凝聚黎苗文化的美丽家园，这里是美食之境，风味保亭。　

每个城市都有不一样的景色，不一样的美食，说起海南美食，就不得不提海南保亭特色黎苗美食。当地淳朴的民风、传统的习俗以及得天独厚的地理环境衍生出各式各样的优质食材。地道的黎苗美食，给人带来不一样的美食体验！

保亭是少数民族聚集地，80%以上的森林覆盖率和保存完好的原生态雨林使得美食自然资源非常丰富，天上飞的、地上跑的、水里游的、土里埋的、树上长的，没有做不到，只有你想不到。保亭山地美食以注重绿色天然、健康养生而闻名，天生地养的食材加上淳朴的烹饪手法，成就了一道道醇香独特的佳肴。这些地地道道的黎苗山地美食，以及吸取了天地精华长大的野味生鲜，绝对是一顿让人无法忘怀的无污染绿色美食盛宴！

来保亭，怎么吃？吃些啥？

山地美食取材自哪里？

为什么名字这么奇怪？

吃货们快快集合

跟着小编一起去保亭

尝尝这里最具代表性的特色黎苗美食吧！

保亭县最出名的菜品莫过于四大名菜：会上树的鸡、会冲浪的鱼、不回家的牛、五条腿的猪，营养健康、风味独特。

会上树的鸡

什玲鸡又名什玲土鸡，属保亭地区本地原种鸡，主要集中在什玲养殖，故名什玲鸡。什玲鸡常年放牧半放牧于林地，取食昆虫、杂草和谷物，体型适中，肉质鲜美细嫩、皮脆肉香、韧性强、抗病力强的特点，具有“北有文昌鸡，南有什玲鸡”的美誉。

什玲鸡的常见吃法是捞叶炒什玲鸡。在原生态自然环境下生长的什玲鸡再配以山捞叶干煸生炒成菜，口感独具特色，皮薄光亮，肉质柔嫩，骨髓溢香，不仅色香味形俱佳，而且营养价值丰富。

会冲浪的鱼

八村石鲮鱼长年生长在水质纯净的山间小溪中，对水质的要求很高，喜爱洁净的水质环境。这种鱼喜欢逆流而上，与湍急的溪水嬉戏，故名为“会冲浪的鱼”，肉质特别滑嫩。

石鲮鱼的习性限制了自身的生长，一般个子都不大。却因为喜欢逆流，勤奋而游，所以鱼肉富含蛋白质，入口特别滑嫩，小巧而精华。石鲮鱼无论香炸、清蒸还是清水煮，都是一道美味佳肴，而且素有“不吃石鲮鱼不算到保亭”的说法。

小知识点：保亭县的水质达到国家标准的三倍，是海南唯一一个被国家水利部确定为第二批全国生态文明城市建设试点县。优质的水资源，自然孕育了众多美味健康的河鲜。

不回家的牛

在保亭，当地的黎苗族村民会把黄牛放养在海拔700米以上牧草丰富茂盛的山坡上，任由它们自由自在地觅食。每隔一个星期甚至一个月，主人才会上山去，用各家独有的方法召唤头牛领着牛群来到固定的地方吃盐巴。

牛儿们平时就看看风景，吃吃野菜，谈个牛类恋爱，生个牛宝宝，过着令人羡慕的“田园生活”，怪不得肉那么好吃，都是保亭这方水土给喂出来的。

这种牛因为长年处于半野生状态，因此野性十足，肉质肥美，鲜嫩爽口，水分极少。

五条腿的猪

据说本地的小种母猪在发情期，会被放到山里去，有时会与野猪配种，之后便生下具有野猪习性与体质的小猪。这样的杂交猪，腿脚短小，嘴尖且长，个体小，重量轻，养一年也只有百来斤。习野猪性，喜嘴拱土觅食，走起路来嘴巴贴着地，嘴不离土，后观之，如五脚。所以人们认为它的嘴也是一只脚，故也称之为"五脚猪"。

五脚猪皮厚油少，肉质结实，其味芳香，爽嫩可口，多吃不腻。无论蒸煮煎炸，还是涮炒炖腌都味道具佳，风味独特。

此外，在保亭还有许多值得一尝的黎苗特色菜品

鱼茶、竹筒饭、三色饭、山兰酒、菠萝盅、

红毛丹银耳莲子木瓜汤、捞叶煎蛋、温泉蛋......

以及各种黎苗小菜小吃

竹筒饭

顾名思义，所谓竹筒饭就是用新鲜竹筒装着糯米及味料烤熟的饭食，是海南黎族传统美食。以前黎族同胞外出远行、田园耕作、上山打猎或招待客人时才做竹筒饭，制作方法简易。

保亭黎家竹筒饭通常是用山兰稻（旱稻）配以肉类，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用芭蕉叶将竹筒口堵严，置于炭火中烧烤，绿竹渐焦，清香四溢，削掉烧焦的竹筒表皮即可食用。

米饭酱黄，柔韧透口，“一家香饭熟，百户闻竹香”是对黎家竹筒饭最美的赞誉。

山兰酒

山兰酒因黎族人采用山兰稻酿制而得名。“山兰稻”也叫“山栏稻”，即黎族人在山上砍出空地后，围栏起来种植的旱糯稻，适合酿酒。

山兰酒制作方法有二，一种是将山兰米蒸熟揉散成粒，再将特定植物和米粉制成的“酒饼”碾至粉状掺入其中，装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口，埋到芭蕉树下自然成酒；另一种是将蒸熟的山兰米和碾碎的“酒饼”混合放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐中，上面也用芭蕉叶封盖，三日后朝下的竹筐尖部即开始滴出酒浆。

山兰酒因存放时间的长短而味道不同。酿好的酒存放十天左右是甜的，这时也是黎族人通常叫“BIANG”的酒。这种“BIANG”是大多数人特别喜爱的，甜而微辣、辣而不燥。据说，黎家妇女生孩子之后，都要喝此酒用以滋补养身、祛湿防病。随着时间久了，“BIANG”的甜味慢慢消失，酒的香味渐浓，埋入地下一年后酒呈黄褐色，数载则显红色甚至黑色，此时即成真正的山兰酒。

黎族先民饮酒不用酒杯，酿好的酒储藏在陶罐中，饮时“以竹管吸之”，竹管较细，插入酒酿的下端用竹片编成五个部分，以防吸进酒糟堵住竹管。饮酒时，席间置酒一埕，插竹管两支，两旁宾客轮流吸饮，颇有兰亭“曲水流觞”之韵致。

苗家三色饭

苗家三色饭是苗族最具民族特色的美食，一般在农历“三月三”期间制作和食用，是苗家用来招待客人和祭祀祖先的传统节日性食品。

苗家三色饭原为五色饭，分别为红、黄、蓝、黑、白五色，先将山兰糯米分别放入红蓝藤叶、黄姜等五种植物汁液中浸泡，然后用特制独木蒸笼蒸熟即可食用。如今五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，色彩鲜艳，清香可口，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观，极具苗族风味色彩。

鱼茶

“鱼茶”不是茶，其实是一种腌制的鱼，分为“干鱼茶”和“湿鱼茶”两种，分别是用干饭和稀饭腌制生的淡水鱼而成。

据海南民俗专家介绍，在海南，“鱼茶”的由来有三个“传说”。第一个“传说”是这么讲的：相传很久以前，一个黎家妇女无意中把生鱼和米饭放在一起，几天后发现鱼的味道不错，这一消息立即传遍全村。第二个说法是：相传在很久以前的一次丰收庆宴后，黎族同胞为了不浪费吃剩的东西，便把米饭和生鱼放在坛子里盖好，几天后发现鱼味酸可口，因此，这种做法世代相传。还有一个传说：黎族苗族同胞“刀耕火种”，有一次他们发现用生鱼和米饭和在一起吃能够给身体“降温”，“鱼茶”因此流传。

这么多黎苗美食

是不是还没尝够！

接下来别眨眼，还有更多美食哦！

▲无骨鱼煮芭蕉蕾

▲菠萝蜜鸡煲

▲红毛丹银耳莲子木瓜汤

▲革命菜

▲糯米粑、木薯粑

▲山兰椰叶粽

▲苗家五色粽

▲槟榔花猪肚

▲红毛丹肉丸汤

▲温泉蛋

▲菠萝盅

保亭的美食远不止这些，

本土特色小吃，山珍野味、风味特产俱全，

树仔菜、捞叶煎蛋、椰子鸡、六弓鹅……

让我们相约保亭，品味生活中的美好“食”光

一起大快朵颐，醉美的保亭风味！

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