藤椒鸡怎么做好吃又麻又辣(年夜菜之藤椒鸡好吃下饭的小秘诀)
今天分享一道川渝地道风味的藤椒鸡吧,眉山的洪雅是藤椒之乡,眉山人都很爱吃藤椒口味。可替代藤椒颗粒,再也不用担心吃到藤椒颗粒的那种尴尬又无赖的感觉了。加入了藤椒油,使整道菜清香味美,麻味绵长,鸡肉一口下去酥香软烂,肉汁四溢,很适合下酒的一道美食~
By 晨曦阳光123
用料
- 鸡边腿 1只
- 藤椒油 30克
- 小米椒 4个
- 尖椒 4个
- 盐 2克
- 菜籽油 30克
- 白糖 半勺
- 鸡精 半勺
- 大葱 1根
- 小葱 1根
- 姜片 5片
- 料酒 2勺
- 青花椒 适量
做法步骤
1、准备所有食材,青红椒切圈。
2、做藤椒鸡的小技巧:鸡大腿用牙签的扎一下,这样的作用一是使它受热均匀,二是它成熟快。
3、去腥加入大葱、姜片、料酒,少许盐,青花椒。冷水下锅,水一定要淹没鸡腿,大火烧开后转小火煮15分钟,用筷子叉一下,煮到没有血水冒出就可以了。
4、再焖十五分钟。汤汁盛一碗放凉备用。
5、鸡腿放入冷水或者冰水中浸泡几分钟。
6、大葱打底,鸡肉剁成细一点的一字条,盖在大葱上面。
7、碗中放入青红辣椒和30g藤椒油。加入八成的热油:30g菜籽油,激发出香味,再加入鸡汤,盐,味精,白糖。筷子搅拌均匀。
8、倒入鸡腿上面。
9、最后让鸡肉再藤椒汁里浸泡1个小时。这鸡肉的鲜嫩,加上藤椒油、鲜辣椒绝妙的搭配,简直是色香味俱全啊~安逸的很哦~
10、成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com