湖南辣椒炒肉怎么炒好吃(湖南人超爱吃的辣椒炒肉)

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干饭人,干饭魂,干饭都是人上人。自从这句话莫名其妙火了之后,发现身边各个都是干饭人,工作学习没动力,一说动干饭都是撸起袖子加油干。以前我们都还叫吃货叫美食博主,现在叫干饭人反而觉得更加亲切。但光干饭,吃白米饭是索然无味的,最核心的还是要有一道下饭菜。

湖南辣椒炒肉怎么炒好吃(湖南人超爱吃的辣椒炒肉)(1)

我作为一个湖南人,觉得咱们的下饭菜还是非常多的,例如经典的辣椒炒肉、香干回锅肉、外婆菜、剁椒鱼头、农家一碗香等等。很普通的家常菜就足够下饭了,因为湘菜都是偏油偏辣偏重口味的。在保证菜品味道的情况下,放入适量的佐料,十分的喷香可口,下饭菜真的是越吃越香。

湖南辣椒炒肉怎么炒好吃(湖南人超爱吃的辣椒炒肉)(2)

但是要说最经典的还是辣椒炒肉了,从小吃到大,百吃不腻。特别是长沙的辣椒炒肉还会加入一点豆豉,更加的风味十足。那么好,今天就来教大家做一道地道的辣椒炒肉,做出来鲜辣爽口,超级下饭。

辣椒炒肉的做法

准备食材:

尖辣椒或者螺丝椒

猪肉

豆豉

姜蒜

酱油

味精

生粉

简单步骤:

1.先把辣椒洗干净切好,姜蒜配料都准备好。

湖南辣椒炒肉怎么炒好吃(湖南人超爱吃的辣椒炒肉)(3)

2.根据自己喜好,可以用瘦肉或者五花肉,切片备好。然后放入适量的生抽(或者酱油)、白糖、生粉、料酒抓匀腌制一下。喜欢原汁原味口感的也可以直接省略掉这步。

湖南辣椒炒肉怎么炒好吃(湖南人超爱吃的辣椒炒肉)(4)

3.热锅倒油,放入葱姜蒜,放入辣椒炒至断生微虎皮状即可盛出备用。小技巧是放入辣椒后先不要急着翻炒,让辣椒煎一会,这样很容易出虎皮效果,这样辣椒更软嫩更香。

4.热锅放少许油,倒入五花肉翻炒一会,然后放入辣椒翻炒。

5.放入老抽、生抽、料酒、盐、糖、剩余葱姜蒜炒香,根据爱好放入一点豆豉。

湖南辣椒炒肉怎么炒好吃(湖南人超爱吃的辣椒炒肉)(5)

6.最后就可以出锅了,撒上一点葱花装盘。

湖南辣椒炒肉怎么炒好吃(湖南人超爱吃的辣椒炒肉)(6)

超级美味好吃的辣椒炒肉就做好了,有了经验之后尽量开大火转中火,翻炒出来味道更香,色泽更好。一盘简单的辣椒炒肉就可以开始干饭了,还可以在饭上倒入一点辣椒油的汤汁一起吃,真香。

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