爸爸去哪儿小泡芙不舍得陈小春（如何拥有爸爸去哪儿5的小泡芙）

《爸爸去哪儿》第五季上周圆满收官了。讲真，萌娃的圈粉实力不容小觑，我的姨母笑从头到尾就没收回去。

特别是刘畊宏的二女儿小泡芙，真的是太！可！爱！了！

那双弯弯的小眼睛，加上一口软绵的奶音台湾腔，分分钟能甜哭你！

一上来直接偷亲！

我们凶巴巴的山鸡哥陈小春，看到小泡芙也心软得一塌糊涂

山鸡哥跟小泡芙的日常，就是大龄迷弟和小仙女的既视感

山鸡哥秒变少女！

难怪有网友说：“si不si又想骗我生女儿！”

虽然咱没有小泡芙这样的甜美女儿，不过我可以教你做味道甜美到不行的泡芙，来致敬我们可爱的泡芙小公举~

烘焙界的泡芙，甜美在什么地方？酥脆的外皮，蓬松地包裹着香甜的馅料，一口咬下去，满口的奶油，让人满足到不行~

尤其是大泡芙，不仅外表比普通的小泡芙更诱人，味道也更赞！

今天，小玉子就来教你做酥皮大泡芙，即便你是烘焙新手，也能一举拿下！

配料表——

泡芙面团：鸡蛋（全蛋液）75g、水70mL、低筋面粉50g、无盐黄油35g、盐1g

酥皮面团：低筋面粉25g、黄油20g、糖粉13g

先来做泡芙面团

1. 往锅里放入水、切成小块的黄油、盐

2. 大火加热将锅里的水煮开，然后转小火；保持锅里的水微微沸腾，一次性倒入面粉

3. 用硅胶刮刀快速搅拌，使面团和水充分混合均匀，面粉充分烫熟成为烫面团，就可以关火了

4. 等面团稍微冷却后，将打散的全蛋液分次加入面团里，并不断搅拌，使蛋液和面团融合在一起；记住蛋液要分次酌情添加，当刮刀挑起面糊，从刮刀上滑落的面糊能形成一个倒三角形状，就说明面糊的浓稠度已经合适了，蛋液加到这个量就可以了

再来做酥皮面团

1. 拿一个小碗，放入软化好的黄油和糖粉，用打蛋器打发

2. 将低筋面粉通过面粉筛，加到打发好的黄油里

3. 用刮刀拌匀，成为湿软的面团

4. 把面团分成一个个小团子，放在保鲜袋上，上面再盖一层保鲜袋，然后用平的玻璃杯底压下去，就是一个圆的酥皮了，记得要压得薄薄的，这样做出来的酥皮效果才会好

5. 把薄酥皮连同保鲜袋一起放入冰箱的冷冻室，冷冻至僵硬

现在可以做酥皮大泡芙了~

1. 将泡芙面团装入挤花袋，在挤花袋剪一个口，往铺了油纸的烤盘上挤出大块面糊，可以挤5个的样子

2. 前面做的薄酥皮冻好后取出来，撕掉保鲜袋，盖在之前挤好的面糊上，并轻轻压一下

3. 放入烤箱，上下火170℃，中层，烘烤20分钟左右，不同烤箱的温度有差异，需要根据实际情况操作，如果高温烘烤的时间不够，泡芙容易塌

4. 当泡芙完全鼓起来以后，把温度降到140℃，继续烘烤40-60分钟，使泡芙烘干定型，如果烤出来是发软的，说明没有烤透，需要延长烘烤时间；烤完冷却之后，填入泡芙馅就可以吃啦

泡芙馅的话，可以用打发好的奶油，但是最经典的还是香草奶油馅。限于篇幅，香草奶油馅的制作方法以后再教大家

最后讲一下泡芙如何填料：在泡芙上戳一个孔，用裱花袋挤进去，最好用那种细长的裱花嘴，只用扎一个很小的孔就能挤进去啦

开动吧！