海皇一品素如何制作（春天别忘了吃海中天然味素）

#春日花样生活#现在已经来到春分时节，随着温度的逐渐升高，正是各种应季美食上市的季节。

海带在这个季节正是收获的时候，海带现在的产量很高，因此价钱也非常便宜，现在新鲜的海带最多不超过2元一斤，可以说是人人吃得起的美食。

海带富含钙、铁、钾和大量的碘，尤其是海带中富含谷氨酸，这是一种氨基酸，溶于水后可以增加食物的鲜味，世界上最早的味素就是日本人从海带中提取的，因此称海带为“天然的味素”一点也不为过。

海带既可以拌制成爽口的小凉菜，也可以跟其它食材搭配烹制出多种美味，在日式料理中海带被称为“昆布”，它是制作很多日料的基本配料，也是提鲜不可或缺的食材。今天来跟大家分享两道以海带为主料的菜品，特别适合这个季节食用。

主要食材:新鲜海带、土豆、五花肉、一品鲜酱油、料酒、盐、白糖、八角一瓣、胡椒粉

制作方法:

1.海带不用清洗直接入锅中蒸制颜色变绿，用手能掐动时取出，用清水冲洗干净后切成段。

2.五花肉切成厚一点的片，土豆去皮洗净后切成滚刀块。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入五花肉片炒至蜷缩吐油，烹入料酒和一品鲜酱油把五花肉炒上色，下入海带段炒匀后添汤。

4.汤开后下入切好的土豆，加入少许白糖提鲜，转小火焖至汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味开大火收汁出锅即可。

土豆绵软入口既化，海带鲜嫩适口，非常下饭的一道菜。

主要食材:海带、排骨、料酒、八角、花椒粒、一品鲜酱油、胡椒粉、盐、葱姜蒜

制作方法:

1.排骨入清水中浸泡去血水，入凉水锅中煮开，撇净浮沫后捞出清洗干净。

2.煮好的新鲜海带洗净后切成段，葱姜切成块。

3.把洗净的排骨入高压锅中，加入料酒、八角、花椒粒和大块的葱姜后添水，盖上锅盖压至排骨软烂关火。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，把排骨捞出入锅中翻炒均匀，烹入料酒和少许一品鲜酱油炒上色，把压排骨的原汤捞净残渣倒入锅中。

5.锅中放入切好的海带，大火烧开后转小火炖至汤汁浓白海带软烂，加盐和胡椒粉调味即可出锅。

这道菜也可以把排骨换成大骨棒等都可以，喜欢喝汤的可以多放一些汤，不喜欢酱油的颜色也可以不放。

新鲜海带表面有一层粘液，如果用清水直接冲洗是很难洗净的，因此处理新鲜海带时先入锅煮熟或蒸熟，然后再捞出清洗就很容易了。

海带一年有两季上市，也就是秋季和春季。因为春季的海水比较凉，所以春季的海带质量要优于秋季的海带，味道上也会更鲜一些。

处理后的海带如果不能及时食用完毕，可以入冰箱里冷冻保存，这样可以放置很长时间，随吃随用很方便。

海带是这个季节特别便宜的食材，虽然它的价格低廉，但是它的鲜味是其它很多食材所不能比的，春季千万不要错过这“海里的天然味素”。