素菜菌菇怎么做好吃（几样菌菇烩一烩）

烩菌菇

我不是素食者，隔三差五地也会吃一些肉食和鱼类。但对于肉哪怕三个月不吃也不会馋的那类，因此有网友打趣说我家吃的是斋饭，对这样的定义我不赞同但也不否认。斋饭我吃过几次，并不是清汤寡水，食蔬也是很丰富的，味道也很鲜香入味，反正我是挺喜欢的。

饮食偏素就更需要注意食材的搭配，常吃菌菇、豆制品来获取人体所必须的蛋白质。海鲜菇是我比较喜欢的一类新鲜菌菇，海鲜菇的质地非常脆嫩，味道也非常鲜美，吃起来还有股海蟹的味道。海鲜菇的营养价值很高，蛋白质的含量非常丰富，所含的氨基酸种类齐全，是一种低脂低热量的美味食物。素食者更应该多吃。

【食材】：

蟹味菇、白玉菇、虫草菇各1小把，红甜椒1小块，黄瓜半根，青蒜苗，姜，蒜，六月鲜10克轻盐原汁酱油（或生抽）15克，蚝油5克，现磨的黑胡椒少许，山茶油5克，盐2克（焯海鲜菇用）

1、清洗，蟹味菇和白玉菇都很娇嫩，清洗时不能搓洗。我都是把它们放清水盆里，再加入2勺红薯淀粉（或面粉）搅一搅，稍微浸泡三五分钟，再用手轻轻地划动几下盆里形成水流，水里加了淀粉可增加水的摩擦力，这样很容易带下菌菇上的杂质，再用清水清洗两三遍就挺干净了

2、比较长的菇就用手把它折成两段，太粗的菇棒再对半撕开，粗细较为均匀，烫煮时熟得均匀，会比较容易入味

3、黄瓜刷洗干净，切取半根就够，用刨皮器轻轻地削下薄片，姜蒜切末，红甜椒切丝

4、将黄瓜片慢慢地卷起，卷至一半即可，码放在盘子边缘一圈装饰

5、取小碗，加入1大勺（15克）六月鲜10克轻盐原汁酱油（或生抽），5克蚝油，磨入少许黑胡椒，调匀

6、锅加水烧沸，先加2克盐，再放入蟹味菇、白玉菇、虫草菇保持锅内沸腾状态烫煮3--4分钟，然后捞出沥干水

7、炒锅烧热加油，小火煸香姜蒜末，加了一点点红椒末

8、倒入焯煮过的海鲜菇中火炒1分钟，接着倒入调好的料汁，翻炒均匀

9、加入青蒜段，翻炒几下就可以出锅装盘，堆放在准备好的黄瓜盘中间即可

菌菇吃完后，黄瓜片可蘸着盘里剩余的汤汁吃，清新爽口鲜美。

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