千层小麻花的做法和配方（千层麻花的商业版配方）

老齐每天发布一款商业版配方，想学的朋友可以持续关注！

配料表：

中筋面粉1500克

老面300克

白糖200克

酵母25克（夏天减半）

馒头改良剂10克

双效无铝泡打粉30克

盐5克

奶香粉5克

甜蜜素5克（家庭版可以换成相应的白糖）

温水750克（根据面粉吃水度自己调）

做法：

把粉状倒入面粉中，搅拌均匀，甜蜜素放水中融化，和成光滑面团，醒发一倍大就可以了，不要发太大。做好的麻花醒发10分钟下锅炸，炸至金黄色出锅，油温170度，用色拉油炸。