糖尿病怎么吃燕麦最好（糖尿病连续吃2个月燕麦会发生什么）

对于糖尿病人来说，除了药物以外，饮食也是格外的重要，尤其是主食的摄入，吃对了，对血糖的平稳能起到关键的作用，吃的不对，那么就会影响血糖到波动，增加糖尿病到危害，今天我们来说说燕麦，燕麦的营养价值有哪些？糖尿病人连续吃两个月的燕麦会发生什么？哪种燕麦的作用最好？

燕麦因其营养价值被称为谷类之首，其中脂肪含量是小麦的4倍，因为燕麦独特性，它的脂类80%是在胚乳中而不是在加工过程中去除的胚芽和糠层中，因此保留了几乎全部脂肪，而在这些脂肪酸中的亚油酸占38-46%，亚油酸是有降低血脂／软化血管／降低血压／促进微循环的作用的。除此之外燕麦因其加工过程为轻加工，保留了全部生物价也就是蛋白质营养价值，因其含有必需氨基酸较高及其人体利用率好，因此燕麦的蛋白质营养价值是可以媲美鸡蛋的。其次，燕麦中还有大量的维生素B1和B2以及较多的维生素E，这些都是糖尿病人比较容易缺乏的营养素。而燕麦还含有其他谷物中都缺乏的一种物质叫“皂苷”，这种物质在降低胆固醇／抗菌消毒／抗肿瘤／抗血栓／调节免疫／抗氧化以及改善糖尿病上有很大的作用。

了解了燕麦的营养价值，也知道对糖尿病有很大的作用，那么连续吃两个月的燕麦，糖尿病人究竟会发生什么呢？从国内外对燕麦与血糖关系的研究上可以看出，每天吃60g点燕麦，持续8周（近两个月）以上可以明显降低空腹胰岛素浓度，并且可降低空腹血糖。与单纯的饮食控制的2型糖尿病患者相比，每天摄入100g燕麦可降低空腹血糖。与食用前燕麦前相比，每天摄入50-100g燕麦持续8周可降低空腹血糖和早餐后2h血糖。对于血糖正常人来说，连续摄入2个月对于血糖的影响不大。但对于糖尿病人来说，1-2个月连续每天吃燕麦，会对血糖有较积极的影响，并且燕麦属于粗粮，维生素B1丰富，可以帮助糖尿病人营养神经，燕麦还富含丰富的膳食纤维，可以帮助预防便秘，最重要的是燕麦的升糖指数为55，虽在低升糖指数食物的边界，从日常主食上来说，也比较适合放在早餐食用。

现在市面上关于燕麦的产品五花八门，即食的麦片／燕麦棒等等，还有燕麦压片以及纯纯的燕麦，这些燕麦产品中，纯纯的燕麦粒最好，不过烹饪麻烦，需要水煮才能吃，但营养素保留较完整。其次是整粒的燕麦压片，这种也需要水煮但耗时更快一些，营养相对也好一些。但是这里要强调我们平时吃的最多的即食燕麦，要就是用水冲泡就可以食用的，这种燕麦基本上都是经过机器磨碎后压片，才能用开水冲泡食用，但这种燕麦不适合糖尿病人，因为打碎再压片的燕麦糊化的比较严重，升糖指数较之整粒燕麦要高出很多，另外市面上还有一些添加各种水果片／软糖／牛奶等的燕麦产品，糖尿病人最好不选，不但升糖指数高，还增加了额外的添加剂以及糖分的摄入。

综上，糖尿病人如果选择燕麦一定要看清楚食品标签，是冲泡即食的还是整粒需要水煮的，另外，肥胖的人建议燕麦添加各种其他食物的成品尽量也少吃，增加多余的热量，会造成更多的脂肪堆积。总之如果到超市选购需要的食物，一定要看清楚食品标签，尤其糖尿病人，无糖的食品也要谨慎选择，看无糖食品，是绝对的无糖还是添加了蔗糖，有些成品中，虽然没有添加麦芽糖但却悄悄添加了蔗糖，而蔗糖的升糖指数要比麦芽糖更高，所以在选购时一定要看清楚食品的标签！

以上部分数据来源：食物与健康—科学证据共识