冬天养肝的菜（藏在身边的养肝果）

众所周知，肝是个“哑巴器官”，经常受了伤也一声不吭。

别以为这隐忍性格是件好事，实则会导致肝一旦查出问题，往往就是大病，甚至是肝癌！

如今入了秋，我们又该如何养护肝脏呢？下面就给大家推荐一个秋日“养肝果”——

秋日“养肝果”竟不是枸杞，而是它！

山楂，一般在秋冬收成，色泽红艳，小巧圆润，带着特有的果斑，红红火火的长相十分讨人喜欢。

然而，山楂可不是徒有外表，内涵也相当丰富。

1、养肝、消食去脂

中医认为，山楂味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。

其中，山楂的酸，能收敛肝气，使肝气不至于太旺。

而且，山楂入胃后，本身可以促进胃酸分泌，同时它所含的有机酸及酶类，能促进脂肪类肉食消化，有利于胆固醇的转化。

对于有脂肪肝的人来说，山楂还可起到一定的消食去脂作用，是名副其实的“养肝果”。

在此，给大家推荐一款山楂养肝茶——

养生推荐：山楂桂圆红枣养肝茶

这道山楂桂圆红枣养肝茶，适合长期熬夜而肝血不足的人，表现为眼睛干涩、口干口苦、失眠心烦等。

材料：山楂15克，桂圆肉15克，红枣3个（去核）。

做法：材料洗净，放入茶壶中，用沸水浸泡10分钟再焗10分钟即可。

另外，大家要注意的是，山楂以“酸”成就了其“健胃消食”之功，也因“酸”而让其成为了“伤胃果”。

这是因为，吃了过多的山楂会刺激到胃酸分泌，从而损伤胃粘膜。

这对患胃病的人来说，就特别不友好了，尤其是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者。

2、活血化瘀、调理月经

山楂除了有养肝、消食的作用外，它还擅于活血化瘀，疏通经脉里的瘀滞，起到调理月经的作用。

清代医家张锡纯，就曾称赞山楂对月经不调的治疗之功。

他在所撰《医学衷中参西录》中写道：“女子至期，月信（即月经）不来，用山楂两许煎汤，冲化红蔗糖七八钱，服之即通，此方屡试屡效；若月信数月不通者，多服几次亦通下。”

因此，月经不调的女性，可以在经期前适当煮点山楂红糖水喝。

养生推荐：山楂红糖水

材料：山楂10颗，红糖适量。

做法：将山楂洗净、去核打碎后放入锅中，加清水约250毫升，大火煮开后转小火煮20分钟，最后加入适量红糖调味，趁热饮用。

注意：经血色红、血块多者适用，经期腹泻且怕冷者不宜。

此外，山楂有收缩子宫平滑肌的作用，有可能诱发流产，因此孕妇不宜多吃山楂。

山楂炒一炒，增药效

生吃山楂，弊端不少：吃多了不仅容易让人饥肠辘辘，还会损伤牙齿。

正如《本草纲目》所载，“生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜”。

因此，拿山楂入药时，最好先炒一炒。经过炒制的山楂，不仅能减弱酸度，还能让山楂的药效起到变化。

而根据炒的火候和程度，山楂能做成三种不同山楂药：

• 炒山楂：消食效果佳

炒山楂的炒制程度相对较轻，酸味减弱，可减轻其对胃的刺激，常用于消化病症的方剂、中成药中。

平素脾虚食滞、食欲不振、神疲乏力的人，可用炒山楂来消食化积。

• 焦山楂：有助止泻

焦山楂较炒山楂而言，酸味在减弱的同时，还增加了苦味，止泻的作用也正得益于此。

因此，消化不良的同时还伴有腹泻症状的人，更适合用焦山楂。

• 山楂炭：有助止血

山楂炭性收涩，具有止血、止泻的功效。

如果胃口不好、消化能力差、常拉肚子或出现消化道出血所致的便血（黑便）时，应该用山楂炭。

小提醒：三种经炒制过的山楂，它们的酸度并没有完全消除，因此，建议常规单次用量为9~12克，可煮水或泡水饮用。

秋日除了要养肝外，经过一夏天空调、冷饮、冷藏水果等的造作，胃也容易因负荷过大而失和。

再加上，现在的天气逐渐变凉，对胃的刺激就更大了，生活饮食稍不注意，还可能会引发胃肠疾病或使胃病加重。

因此，入秋后也别忘了要护胃，在此推荐大家多吃卷心菜这个“养胃高手”。

卷心菜——“天然胃药”

卷心菜又称包菜，它含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素等营养物质。

其中，卷心菜中所含的维生素K1和维生素U，含有抗溃疡因子，有促进胃黏膜新陈代谢的作用，一定程度上能保护胃肠黏膜、修复受损胃肠组织。

而中医也认为，卷心菜性平、味甘，归脾、胃经，可以清热止痛、润脏腑，对胃脘疼痛有缓解作用。

鉴于此，卷心菜也获得了“天然胃药”的美誉。

值得一提的是，卷心菜还是“防癌高手”。

这是因为，卷心菜中含有大量纤维素和维生素E。人摄入卷心菜后，在酶的帮助下可抑制致癌物的活性，增加解毒物的数量，从而起到防癌作用。

Tips：炒着吃，更营养

卷心菜可蒸可炒，但要说最营养的吃法，还是将它手撕成块，再用大火快炒。

选择手撕成块，是能更好地减少卷心菜的营养流失；大火快炒，则能让炒出来的卷心菜口感更好，还能避免水液、营养流失。

推荐食谱：炝炒卷心菜

材料：卷心菜、五花肉、蒜片、醋。

做法：撕好的卷心菜在冰水里浸泡5分钟；锅内少油，煸炒五花肉；煸出香味后下入蒜片和卷心菜；倒入少许的醋，加入豉油、盐调味出锅即可。

注意：吃太多卷心菜易引起胀气，平时容易腹胀的人，一次不要吃太多。

本文配图均来源于壹图网。

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