食用油怎样科学吃才有利于健康(食用油健康排名)

食用油怎样科学吃才有利于健康(食用油健康排名)(1)

临近下班,接到对象电话,“家里没油,不要忘了下班买一桶油”,平时不怎么下厨房我的到了超市就开始晕菜了,一眼望去琳琅满目,花样繁多。花生油、橄榄油、椰子油、玉米油等等这么多种类,一时间眼花缭乱,最后不得不打冒着被“嘲讽”的风险打电话给对象,寻求她的建议和帮助。后来,我也特别在网上查阅了一些资料,供大家参考。

食用油怎样科学吃才有利于健康(食用油健康排名)(2)

食用油的不同等级

我们平时烹饪食品有的是大多是植物油,如花生油,玉米油、豆油等等,根据其营养和精炼成都可以分为一级、二级、三级、四级四个等级。

一级和二级的植物油精炼程度比较高,营养比较丰富,食用油的纯度高、杂质少,色泽金黄,富含维生素E、胡萝卜素等营养成分,耐热性高,这个等级的食用油的烟点一般在200以上,无论用来爆炒、煎炸、清炖和凉调都可以令食物的口感更加鲜美。

三级和四级食用油属于精炼程度比较低的,营养成分也稍逊于一、二级食用油,胡萝卜素、维生素E等营养物质相对低一些,杂质较多,色泽暗沉,耐热性在远低于二百度,不是适合高温烹调食物,不过用来炖菜、做汤还是可以的。

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食用油的健康排名

第1名,茶籽油(山茶油)、橄榄油

茶籽油、橄榄油耐热性高、烹调方式多样化、味道鲜美可口等优点,富含油酸和亚油酸,尤其是茶籽油,其营养价值比橄榄油还要高,与其它食用油相比,茶籽油的单不饱和脂肪酸,油酸的含量是所有植物油中最高的,其它饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量相当少。我们知道,食用油中饱和脂肪酸较高,容易引起高血脂、心血管疾病,而多不饱和脂肪酸中欧米伽-3与欧米伽-6的比例不协调会造成人体各种疾病与亚健康。山茶籽油有着其独特的成分优势,其它食用油所无法取代。

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第2名,花生油、芝麻油、菜籽油

花生油、芝麻油、菜籽油气味醇香浓郁,而且耐热性比较高,用来爆炒、煎炸是很好的选择,虽然营养价值稍逊与茶籽油和橄榄油,但是富含的维生素E、胡萝卜素等营养成分。芝麻油也富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,对预防心血管病有好处。

第3名,大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油耐热性比较低,如果用来煎炸食物,会产生氧化聚合,反而对身体健康造成一定的危害,不过这类食用油都含有丰富的维生素E。大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂,都是是有益身体健的营养物质,能起到一定的保健作用。

第4名 猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油

这几种油的耐热性较好,用来做面点或煎炸食品,可令食物味道醇香浓郁。但是绝大多数动物油含有较高的胆固醇,尤其是猪油,100g猪油就含0.93克的胆固醇,如果有心血管方面问题的人群,最好不要食用猪油。

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健康用油提示

1,一般情况下植物油的保质期只有半年,我们在购买的时候可根据家庭人数选择相应规格,如:家庭人数较少,建议选择小桶装为好,避免食用当中过了保质期。

2,避免多样化使用食用油,无论何种烹调方式,最好使用食用一种

3,贮存食用油最好是在避光避热的地方

,4,油要控制着量,建议每天烹调用的油在25克左右即可

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